餐具消毒配送厂清洗餐具时，需要在多个环节严格把控，以确保餐具的清洁和卫生，以下是一些注意事项：

餐具分类：首先要将餐具回来并根据不同材质的餐具分批清洗，避免不同材质餐具相互碰撞损坏。

预洗处理：餐具在正式清洗前，应先进行除渣，通过浸泡或冲洗等方式，去除餐具表面大部分的食物残渣、油污等明显污渍，这样可以提高后续清洗的效率，减少清洁剂的使用量。

选择合适的清洁剂：根据餐具的污染程度和材质，选择合适的清洁剂。一般来说，应选用经卫生部门批准的、符合国家标准的餐具专用清洁剂，确保其具有良好的去污能力，同时对人体无害，不会残留有害物质在餐具上。

控制清洗温度和时间：清洗餐具时，水温一般控制在 40℃-60℃为宜。温度过高可能会导致餐具变形，也会使清洁剂中的有效成分分解；温度过低则会影响清洁剂的活性，降低去污效果。此外，要确保餐具在清洁剂溶液中浸泡或清洗的时间足够，一般为 3-5 分钟，以保证污渍能充分被去除。

清洗设备维护：使用专业的餐具清洗设备，如洗碗机、洗杯机等，并定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行。设备的喷头、滤网等部件要经常检查和清理，防止堵塞，保证清洗液能够均匀地喷洒在餐具上，达到良好的清洗效果。

人工清洗辅助：对于一些形状特殊、有顽固污渍或清洗设备难以触及的部位，需要人工进行辅助清洗。清洗人员应佩戴清洁的手套和围裙，使用专用的刷子、海绵等工具，对餐具进行细致的擦拭和刷洗，确保餐具的每一个角落都能清洗干净。

漂洗彻底：清洗后的餐具要用清水进行彻底漂洗，去除残留在餐具表面的清洁剂和污垢。漂洗用水应符合国家规定的饮用水卫生标准，并且要保证足够的水量和漂洗时间，通常漂洗 2-3 次，以确保餐具上无清洁剂残留。

检查餐具：清洗后的餐具要进行严格检查，查看是否有污渍残留、破损、变形等情况。对于不符合要求的餐具，应及时进行重新清洗或更换，确保进入消毒环节的餐具都干净整洁、完好无损。

卫生防护：清洗过程中，工作人员要注意个人卫生，穿戴好工作服、口罩、帽子等，避免人体毛发、皮屑等掉入餐具中。同时，要保持工作环境的清洁卫生，定期对清洗车间进行消毒，防止蚊虫、老鼠等进入，避免对餐具造成二次污染。