订单农业又称合同农业、契约农业，是近年来出现的一种新型农业生产经营模式，农户根据其本身或其所在的乡村组织同农产品的种植者之间所签订的订单，组织安排农产品生产的一种农业产销模式，很好地适应了市场需要，避免了盲目生产。

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订单农业的基本概念

订单农业是指将企业和农户、企业和基地加农户、合作社和农户、基地和农户这些组织起来，然后将企业、合作社、基地将农村生产资源有效的整合起来，加以提供生产技术以及生产资料的支持，使得农业种植的计划是根据市场的订单来有针对性的种植。

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订单农业的运作模式

模式一：农户与科研、种子生产单位签订合同，依托科研技术服务部门或种子企业发展订单农业。

模式二：农户与农业产业化龙头企业或加工企业签订农产品购销合同，依托龙头企业或加工企业发展订单农业。

模式三：农户与专业批发市场签订合同，依托大市场发展订单农业。

模式四：农户与专业合作经济组织、专业协会签订合同，发展订单农业。

模式五：农户通过经销公司、经济人、客商签订合同，依托流通组织发展订单农业。

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订单农业发展的优势与劣势

订单农业发展的优势：

市场需要什么，就种什么，“订单式”的种植销售模式在一定程度上保证了农户每年稳定的收益，消除后顾之忧。

订单农业让农户与企业、消费者建立起了更加紧密的联系，让资本、技术、信息更加有的放矢，也让农民收益稳定、干劲十足。

这种定向生产方式，重点发展定点农业，比如消费端可以'包养’梨树、枣树等，这可以直接解决资金问题，避免农产品过剩无人购买的情况发生，农民还能提前拿到钱。

“互联网+”订单农业的模式，更能有效缓解农产品产销不对称的问题。“可以增加农产品的销售半径，增加农产品销售的客户量，提高农产品交易速度，对农产品生产的规模化、标准化、品牌化的进一步提升起着非常重要的作用，通过'互联网+’订单农业能够提高整个农业经济的发展速度和效率。

订单农业发展的劣势：

订单农业作为以销定产的重要手段，对稳定农产品价格、确保农民合理收益、抵御市场价格风险具有一定的作用(如大蒜，葱，姜，猪肉等生产与销售)。然而，订单农业在实际运行过程中却因为部分商户和农民契约意识差、恶意违约而变得难以推行，这反过来又伤害了农民和商户。

且农业发展面临着多重风险，农业问题不是一个简单的信息沟通问题，所有的生产与消费都有一个关系对接，没有形成合理的社会分工、差异化发展、互补的生产单元，总是会出现很多风险。

风险分为两种，一种是受自然影响，一种是受人为影响。

近年来，订单农业存在部分定单不能按期履约的情况，诚信问题也是订单农业发展面临的一个重要问题。

这是因为农业受自然灾害影响较大，农民的生产有可能因为天灾而出现订单无法完成的情况，或者当减产时，农民违约不卖给收购方;此外，当市面上产量过剩时，市场价格低于订单合同价格，收购方也可能出现违约情况。

所以要规避类似的风险，就需要在订单农业模式运行的体制和机制上进行创新，不断地完善、规范农户和生产主体的行为，保证诚信，使之处于良性循环。

而人为风险主要是指要防止农业生产“大起大落”，农业生产经营规模太小太分散，容易出现大家“一哄而起”“一哄而散”的现象，如此前发生的“蒜你狠”“姜你军”“向前葱”的情况。