近两年，在消费升级、物流提升、疫情常态化等多重因素影响下，水产品预制菜产业蓬勃发展，方便快捷、营养丰富、口味鲜美的水产类预制菜品受到消费者的广泛欢迎，带动了新一轮的水产品消费。

中国水产品大会期间，中国水产流通与加工协会和厦门市海洋发展局共同举办的大会五大平行论坛之一——水产品预制菜发展高峰论坛在厦门成功举办。200多位水产企业及预制菜产业链上下游负责人与来自食材加工、资本市场、连锁餐饮、食材供应链、食材产业园区等不同领域的权威行业专家、优秀企业代表共聚一堂，围绕当前预制菜产业发展过程中的技术路径、发展机遇、供应链升级、菜系融合等展开分享与交流。

中国物流与采购联合会食材供应链分会秘书长秦玉鸣受邀参加会议，发表了《水产预制菜冷链供应链革新升级》的主题演讲。他从水产预制菜行业现状、水产预制菜供应链环节问题以及供应链革新升级的路径三个维度进行了简要介绍。从生产端、加工端、流通端、消费端数据解析了水产品预制食材行业的趋势发展，并指出渗透率、运行效率仍是行业痛点，最后提出水产行业供应链革新升级解决之道在于抓住供应链的核心价值，延伸产业链，提高供应链效率。

秦玉鸣强调，水产供应链要围绕消费场景需求，做解决方案。水产预制菜供应链的核心为降本增效，垂直一体化整合。同时为规范新业态下水产品预制菜产业的健康发展，由中国物流与采购联合会食材供应链分会牵头申报的《预制菜委托加工品质管控规范》（项目编号为：2022-TB-017）团体标准已被中国物流与采购联合会正式批准立项。

开展水产品在内的预制菜标准化工作，既符合国家“十四五”标准化工作要求，也顺应行业高质量发展的需求。本标准规定了预制菜的委托加工、贮存及配送过程和销售过程的管控要求。用于采用预制菜委托加工生产方式的委托双方的品质管控。标准出炉后将更好地指导业内各相关企业规范生产，助推生产技术和工艺的进步与创新，促进产业链上下游有效衔接，增强产业稳定性和产业综合竞争力，引领产业健康发展。