👩‍🍳👨‍🍳 各位美食爱好者们，今天我要为大家带来一道让人垂涎欲滴的佳肴——香辣红烧牛排骨！这道菜不仅色泽诱人，香气扑鼻，而且每一口都充满了浓郁的汤汁和牛排骨的醇厚口感。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都将成为餐桌上的亮点。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的香辣红烧牛排骨吧！📝 准备工作

在开始制作之前，我们需要准备好以下食材和调料：

主料：牛排骨适量（建议选用带有一些肥肉的牛排骨，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁）

辅料：葱、姜、蒜、洋葱、小米辣、香菜等适量

调料：冰糖、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、八角、香叶、干辣椒等适量小编使用的是海天旗下的生抽和老抽，它主要以大豆、小麦、盐和水为原料，经过发酵和蒸馏而成。与其他调味品相比，海天不添加任何人工色素、防腐剂、增味剂等化学成分，保持了原料的纯正天然。

其他：一罐啤酒和适量开水

🔥 制作步骤1️⃣ 牛排骨焯水

重点步骤1：首先，我们将牛排骨放入冷水中，加入葱、姜和料酒，用大火进行焯水。这一步的目的是去除牛排骨中的血水和杂质，让后续的炖煮更加入味。焯水时，要注意观察水面的浮沫，及时撇去，以保持汤底的清澈。

用法用量：牛排骨适量（根据人数自定），葱2-3段，姜3-4片，料酒2大勺。

2️⃣ 清洗牛排骨

重点步骤2：焯完水后，捞出牛排骨，用温水将其洗净。这里要注意，一定要使用温水，因为如果使用凉水，肉质会因为温差而收缩，导致口感变老。3️⃣ 炒糖色

重点步骤3：锅中倒入适量油，油热后放入冰糖，用小火慢慢炒出糖色。炒糖色时要不断搅拌，避免糊锅。当冰糖融化并呈现出金黄色时，就可以进行下一步了。

用法用量：冰糖适量（根据个人口味调整），油适量。

4️⃣ 翻炒牛排骨

重点步骤4：将牛排骨放入锅中，与糖色充分翻炒，使其均匀上色。这一步是为了让牛排骨更好地吸收糖色的香味，同时也有助于后续的炖煮入味。5️⃣ 调味与炖煮

重点步骤5：接下来，我们进行调味。放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，大火翻炒均匀，让牛排骨充分吸收这些调料的香味。然后，放入切好的姜、蒜、洋葱，以及八角、香叶、干辣椒等香料，继续翻炒片刻。

用法用量：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，姜3-4片，蒜5-6瓣，洋葱半个，八角2颗，香叶2片，干辣椒适量。

接下来，倒入一罐啤酒，大火煮开后，再加入适量开水，确保水量能够没过食材。然后，转小火慢慢炖煮90分钟。炖煮过程中，要保持火力稳定，让牛排骨充分吸收汤汁的香味和营养。如果你喜欢吃更加软烂的牛排骨，可以多加半小时的炖煮时间。6️⃣ 收汁与装盘

经过90分钟的炖煮，牛排骨已经变得香嫩多汁，汤汁也变得更加浓郁。此时，我们可以根据个人口味撒上一些小米辣和香菜，增加菜肴的香气和口感。最后，将香辣红烧牛排骨装盘，即可享用。

🍽️ 享用美食

这道香辣红烧牛排骨不仅色泽诱人，香气扑鼻，而且每一口都充满了浓郁的汤汁和牛排骨的醇厚口感。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增，回味无穷。同时，这道菜也是一道营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人食用。

💡 小贴士

在炒糖色时，一定要用小火慢慢炒，避免糊锅。

炖煮牛排骨时，要保持火力稳定，让牛排骨充分吸收汤汁的香味和营养。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多加一些干辣椒或小米辣。

快去试试吧！相信你一定能够做出一道让人赞不绝口的香辣红烧牛排骨！