低脂少油，是健康饮食的基本原则，也是控制血脂和预防心脑血管疾病的重要手段。但是，您真的会低脂少油吗？您知道哪些食物是隐形的高脂肪吗？您知道如何通过烹调方法来减少食物中的脂肪吗？今天将为您揭秘几个低脂少油的要点，让您吃得更轻松、更健康。
我们为什么要控油？因为油脂在生活中摄入太快简便和迅速，你可能是重油重盐习惯者，也可能是不经意的摄入，最终都是导致脂肪摄入过多而引起能量的盈余。如聚餐时的有酒有肉，家里的高油脂烹饪，或是电影院的爆米花，还有健康的坚果等。
少油饮食的重要性1.降低患病风险
长期摄入过多的油脂，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，会增加心血管疾病、高血压、高血脂等慢性病的风险。少油饮食可以降低这些患病风险，让我们更加健康长寿
2.改善消化
过多的油脂摄入会增加胃肠负担，导致消化不良等问题。少油饮食可以改善消化功能，提高身体对营养的吸收和利用。
以下几大控油要点帮你远离油腻1.远离高脂的甜点和零食
如果食物很“酥”，一咬就碎，那么它肯定是高脂的，有些食物一眼就能看出含有很多脂肪，比如裹了奶油的蛋糕，这些食物中的脂肪通常是棕榈油或植物起酥油，含有很多饱和脂肪。
油炸食物时，人们通常会用棕榈油来避免油变质，并且让食物冷却后仍然酥脆。这些高脂食物中还同时含有很多精制糖或精白淀粉，和饱和脂肪结合后，容易导致甘油三酯升高，除非您能每天大量运动，否则很难消耗掉。
2.主食要清淡，尽量吃原味的
在聚餐时，人们吃了很多美味的菜，最后还不满足于白米饭，还要吃加了油或肉的主食。炒饭、饺子、包子、馅饼、酥饼、小面等，都比白米饭的脂肪含量高。所以，控血脂时应该尽量吃原味的主食，比如加了一些杂粮的米饭，不加糖的杂粮粥，全麦馒头，或者加入杂粮粉的馒头、煎饼、发糕等。
3.通过烹调手法减少肉类的脂肪
如果已经选择了高脂的食材，比如排骨、鸡翅等，还可以通过烹调手法来减少食材中的脂肪。比如，先把肉类放在电炖锅中慢慢炖出油，然后去掉浮油后，可以留下一点油来煮高纤维的蔬菜，这样就不用再加油了。或者，可以把高脂的食材和蒸肉米粉一起蒸熟，让米粉吸收一部分油脂，只要不吃米粉，就可以减少摄入一些肉类的脂肪。
还有一个好办法，就是在烤制、红烧之前，先把鸡翅等高脂食材煮一下，去掉一部分脂肪，然后再加入调料烤制或红烧，这样就可以减少脂肪了。煮出来的汤可以用来做蔬菜汤。
4.鱼类要清淡，尽量选择清蒸、烤箱烤等烹调法
鱼类对控血脂和预防心脑血管疾病有好处，主要是因为它们含有ω-3脂肪酸。如果烹调鱼类时加入太多的油，就会增加ω-6脂肪酸的摄入，抵消了它们的健康优势。而且ω-3脂肪酸在高温下容易氧化变质。
所以要少吃油炸鱼、油煎鱼、干烧鱼等，推荐清蒸、清炖、烤箱烤等烹调方法。红烧的时候，只需用少量油稍微煎一下鱼就可以了。
5.蛋类要少油，尽量不加食用油
蛋类本身的脂肪含量并不高，但是它们很容易吸收油，所以应该尽量选择少油的烹调方法，比如整只水煮、水煮荷包蛋、蒸蛋羹等。
如果要煎蛋，尽量用不粘锅，不要把蛋黄弄碎，避免让蛋黄直接接触到油。如果要炒蛋，可以用少量油，小火慢慢地把蛋液凝成嫩嫩的蛋饼，不要让里面吸到油，在蛋饼变老之前赶紧盛出来切碎，再和其他已经炒好的蔬菜拌在一起。这样只需要用很少的油就可以做出一盘鸡蛋炒菜了。
最不好的做法就是焗蛋黄。用油来爆炒蛋黄，会让它们吸收很多油脂，并且让胆固醇氧化变坏。而氧化的胆固醇对人体血管的危害非常大。
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