食品加工厂类型有很多，例如乳制品加工厂、肉类加工厂、蔬菜水果加工等，加工的原料和生产工艺不相同，废水的来源则是不同。

例如肉类加工厂的废水会来源屠宰工艺、分割工艺、副产品加工等；乳制品加工厂的废水会来源于生产工艺水制备、杀菌、浓缩、清洗等；蔬菜水果加工厂的废水则是更多在清洗原材料和工艺生产过程中。

虽然说它们的来源不同，产生的废水成分不相同，但是它们也有共同的特征，最大的特点就是食品加工厂会有大量的废水排出，其次就是含有各种类型的污染物：有机物、SS、氨氮、磷、油脂等，并且浓度也是较高的。

这些污染物就很容易造成水体富营养化，更严重的话会导致水体生物死亡，对环境具有一定的破坏性。

因此食品加工厂对废水的管理以及治理是很重要的辅助工程项目，那么我们就需要针对不同食品加工废水需要，制定相应的治理对策，选择合理高效的废水处理方法，才是解决问题的有效途径。

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物理法和物化法去除食品加工废水中的悬浮物、油脂、有机物等污染物，作为整个废水处理系统的预处理。

①物理法有筛滤、撇除、调节、沉淀、气浮和过滤等，例如某肉类加工废水处理就有格栅、调节池、隔油沉淀池等物理设施，格栅：对悬浮固体中较大颗粒进行分离；调节池：调节废水状况，减少水质和水量大幅度变化；隔油沉淀池：污水中固体物以及废水当中的油脂得到很好地去除。

②物化法有混凝法、氧化法、离子交换法等，应用较多的则是混凝法，例如某豆制品加工废水就使用“混凝气浮法”，完成对其内污染物的去除。

实际上，混凝法和气浮法一起使用，不仅能去除废水中大部分的悬浮颗粒和大体积颗粒，还能去除废水中的有害化学物质、微生物和其他有机物。

去除食品加工废水中的有机物少不了生物法。例如某淀粉废水处理就有UASB（厌氧生物处理）和生物接触氧化法（好氧生物处理），去除废水当中绝大一部分的有机物。

UASB反应器是目前使用最广泛的厌氧反应器之一，已经在很多的食品加工废水处理项目当中应用：肉类加工废水、啤酒废水、蔬菜水果加工废水等。它的COD去除率非常高（85%以上），并且能在容积负荷较高的情况下运行。

食品加工废水的脱氮除磷也非常重要。一般的生物脱氮除磷工艺是包含了厌氧池、缺氧池和好氧池，根据“池子的大小、排列、数量增减以及混合液循环和回流方式的变化”不同，开发了很多的脱氮除磷工艺，例如：A2/O工艺、氧化沟工艺和SBR工艺等。

废水深度处理，也是预处理、生化处理后的三级处理。为了达到一定的标准要求，例如回用水标准，将生化处理出水再进一步进行物理、化学和生物处理后，达到更高的排放标准，或者回用到生产、生活当中。