屠宰废水是来源于屠宰场的加工工序（宰杀、沥血，脱毛冲洗，内脏摘除、清洗等），废水中含有大量的污染物——血污、内脏杂物、毛、油脂、未消化的食物及粪便等，并且有很高的色度（红色）和很浓的气味，是很典型的一种工业废水。

实际上屠宰废水除了含有大量的有机物以外，还含有很多营养物质：氨和磷，浓度都很高。因此它是一种“三高”废水——高氮高磷高有机废水，具有一定的处理难度。

例如某屠宰场的废水COD浓度是2000mg/L、SS浓度是1000mg/L、氨氮浓度是180mg/L，还含有一定量的动植物油。

屠宰场是淡季和旺季非常明显的工厂，因而排放出的废水量会有所差别，并且每个工序排放的废水水质和水量不同，排放也不稳定，因此屠宰废水是水质水量具有很大波动性的废水。

如果企业的废水处理厂没有很好的、足够大的调节池，很容易影响到后续的废水处理工艺。

除此以外，某屠宰废水的处理工艺很简单，采用简单的沉淀法去除废水一部分的油脂和悬浮物，并未能将其去除，导致后续的生化处理阶段负荷过载，氨氮、磷、有机物等污染物的去除效果不好，很容易就超标了。

物化处理操作简单，去除效果好，针对废水物化处理方式已经相当成熟，在屠宰废水处理过程中可以增加物化处理来解决废水的悬浮物和油脂等问题，保障后续生化处理效果。

例如某屠宰废水是使用混凝气浮法做为它的预处理方法之一。原理是分为混凝和气浮，①利用凝聚、絮凝反应机理将乳化油、胶体悬浮物转变为悬浮状态的絮凝体；②通过大量微细空气泡附着在絮凝体上使其上浮，实现絮凝体的分离和去除。

大部分的悬浮物和油脂得到去除，一部分的有机物也得到去除，该方法具有去除色度，因此出水较进水清澈许多，起到很好的预处理效果。

后续的废水就要有脱氮除磷的生化处理，一般是有缺氧池、厌氧池、好氧池等组成。

A2/O是简单的一种脱氮除磷工艺，使用该工艺的案例也非常多。

①废水进入厌氧池，在兼性厌氧菌的作用下，部分易降解的大分子有机物转化为小分子的VFA，聚磷菌吸收这些小分子物质合成PHB并储存在细胞内，同时将细胞内的聚合磷酸盐水解成正磷酸盐释放到水中，在厌氧段部分BOD被去除；

②厌氧池出水和从好氧池内回流的NOx-－N进入缺氧池被反硝化细菌利用污水中的有机物还原成N2去除，有机物也得到去除；

③混合液从缺氧池进入好氧池后主要完成有机物的进一步去除、有机氮氨化、氨氮硝化，同时聚磷菌分解体内的PHB获取能量供自身生长繁殖，并超量吸收溶解性的正磷酸盐以聚合磷酸盐的形式储存于体内，最后二沉池通过排除富磷污泥使磷得到去除。