豆腐是很受大家欢迎的一种食物，因为它健康天然，还有利于人体的消化吸收。而且，豆腐是一种很百搭的食物，和不同的食物搭配可以有不同的口味，也能够获取更多的营养。

豆腐一直以来被誉为“植物肉”，因为它的蛋白质含量仅次于肉类，但是它缺乏氨基酸。如果将豆腐和谷物类食物，例如玉米、小米、小麦等结合，就可以获得丰富的氨基酸。所以，豆腐和谷物类的搭配，氨基酸比例和动物肉接近，也不会担心胆固醇过高的情况，毕竟都属于素食。另外，豆腐中的大豆固醇还可以降低胆固醇。

豆腐含钙量很多，但若想获取更多钙，可以和蛋黄一起食用，这个道理就和吃钙片的同时要吃维生素D一样。人体吸收钙时，维生素D有着很重要的作用，虽然豆腐中的钙含量丰富，但如果搭配吃维生素D丰富的食物，效果会更好。

蛋黄中的维生素D就很丰富，所以蛋黄和豆腐的结合，可谓是补钙中的高手菜。当然，除了蛋黄之外，动物血、动物肝脏、动物内脏等，都可以增加人体对豆腐中钙的吸收。

豆腐富含皂苷，可以预防动脉硬化，防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是，皂苷会让体内碘流失，如果长期吃豆腐就会导致碘缺乏。人体一旦缺乏碘，甲状腺就会出现问题，对健康有着很大的危害。但如果将豆腐和海带、紫菜等碘丰富的海产品一起食用，就可以避免碘流失的现象。

豆腐的钙含量高，青菜的钙含量也不低，特别是深绿色蔬菜中维生素K含量高，可以帮助钙进入骨骼，让人体更好地吸收。当然，绿叶菜还含有很多可以提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，可以起到抗病的效果。不过，绿叶菜中的草酸含量高，所以在吃之前要用开水焯一下再吃，以免影响豆腐中钙的吸收。