今天总有朋友问我，怎么做卤牛肉，特别是冷吃牛肉的做法。今天这个做法特别适合在家试试，简单又美味，口感劲道又入味，吃上一口绝对让你爱不释手！

这道卤牛肉不光是家常美味，还能在家自己制作，不用去餐馆排队，直接在家里就能做出来非常好吃的冷吃牛肉。

01

食材准备

首先，要选好的牛肉部位。我这次用的是两条牛腱子肉，总共大约四斤，牛腱子肉吃起来有嚼劲，非常适合做卤牛肉。

记得把牛肉切成两段，这样便于更好入味。切开后，将牛肉放入清水中泡上一到两个小时。中途可以换水，这样更有助于清理杂质。

02

准备卤料

接下来就是准备卤料/我们今天使用一些简单但经典的香料：干辣椒、生姜，然后加一个卤料包。把这些香料放入锅中，记住火候一定要小，用最小火慢慢地炒出香气。

然后加入食用油，小火炸一下。然后加入400毫升的生抽，再继续用中火煮开。这个时候，酱香和卤香已经完全融合在一起了，香味四溢！

03

卤制

接下来，加入1000毫升的饮用水，再把泡好水的牛腱子肉放进去。这个时候就要调味了，加入20g老冰糖和15g食用盐。根据自己的口味调整，如果觉得淡了，可以适量增加盐量。

当锅中的水煮开之后，看到有浮沫，记得要把浮沫打掉，这样汤汁才更加清澈。然后把锅盖上，放入蒸锅里，调到最小火慢慢卤煮。卤的时间是非常重要的，一定要慢慢地卤，建议卤一个小时。

再在汤里面泡个三小时，让牛肉的味道更加入味。卤肉的秘诀就是“三分煮，七分泡”，时间越久，牛肉的味道就越浓郁。

04

出锅

卤牛肉做好后，要让它冷却。如果你着急吃的话，可以放到冰箱冷藏一夜，第二天吃口感会更好。牛肉浸泡在卤汁里，慢慢入味，冷藏后的牛肉口感更加劲道，特别适合做冷吃牛肉。

第二天拿出来，牛肉的色泽非常诱人，带一点红色，看起来很有食欲。你可以根据自己的需求将卤牛肉切片或切块，无论是切成薄片还是厚块，都很好吃。

而且，牛肉的筋膜和肉质非常紧实，嚼劲十足，特别香，真的是比外面餐馆做的还要好！口感细腻，香料的味道刚刚好，完全没有添加剂，吃得安心。

这种冷吃牛肉做法特别适合家里聚会、宴客，或者自己小酌时搭配一瓶啤酒，吃上一口牛肉，再喝上一口啤酒，真的是一种非常完美的享受。

今天这个卤牛肉的做法简单又实用，做出来的牛肉口感鲜美、香气四溢，绝对会让你吃上一口就停不下来！喜欢卤牛肉的朋友一定不要错过这个做法。