当春风轻柔地拂过东北大地，沉睡一冬的野菜纷纷破土而出，带来了春天独有的鲜嫩与生机。这些生长在林间、地头的野菜，不仅是大自然的馈赠，更是春季养生的佳品。下面就为大家推荐几道融合东北野菜的养生菜，让我们在享受美味的同时，也能滋养身心，拥抱春天。

刺老芽炒鸡蛋

刺老芽，又称刺龙芽，被称为“山野菜之王”，它生长在东北寒冷林区的小灌木上，树枝布满尖刺 。刺老芽富含多种维生素和矿物质，具有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。

制作方法：将刺老芽的嫩芽洗净，锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入刺老芽焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分后切成小段备用。取几个鸡蛋打入碗中，加入适量盐、少许料酒，搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固时，用铲子划散，盛出备用。锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入刺老芽翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，根据个人口味再适量添加一点盐调味即可出锅。 这道菜色泽黄绿相间，鸡蛋的嫩滑与刺老芽的清香完美融合，口感鲜美，营养丰富。

婆婆丁拌豆腐

婆婆丁，学名蒲公英 ，是东北常见的野菜，它广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩 。婆婆丁有清热解毒、预防感冒的作用，春天多吃，对身体大有裨益。

制作时，把新鲜的婆婆丁去掉根部，用清水反复冲洗干净，锅中烧水，水开后放入婆婆丁焯水1分钟左右，捞出过凉水，攥干水分后切成小段。准备一块豆腐，切成小块，放入开水中煮2 - 3分钟，捞出沥干水分，放入碗中，用勺子稍微压碎。接着，将切好的婆婆丁放入装有豆腐的碗中，加入适量盐、白糖、生抽、香油、蒜末，搅拌均匀即可。这道凉拌菜清爽可口，婆婆丁的微苦与豆腐的嫩滑相互映衬，既开胃又养生。[

柳蒿芽汤

柳蒿芽一般生长在河边、沼泽、灌木丛下 ，是东北特有的草本植物 。它味道微苦，却有着特有的清香气味，具有清热去火的功效。

制作柳蒿芽汤时，先将柳蒿芽的嫩茎叶洗净，切成小段。锅中倒油，放入葱花爆香，加入适量清水，大火烧开。水开后放入柳蒿芽，转小火煮5 - 8分钟，让柳蒿芽的味道充分融入汤中。接着，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，形成蛋花，最后加入适量盐、胡椒粉调味，滴几滴香油，一碗鲜美的柳蒿芽汤就完成了。喝上一口汤，感受柳蒿芽的清香