大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家咸香鲜嫩的“菠菜炒鸡蛋”。

菠菜炒鸡蛋是浙江的传统名菜，主要以菠菜和鸡蛋为主要食材，口味清淡，鲜香嫩滑，菠菜营养丰富，含有丰富的维生素C,胡萝卜素，以及铁，钙，磷等矿物质，鸡蛋的营养就不用我剁介绍了。菠菜炒鸡蛋的做法，各个地方也有所不同，今天分享不同的菠菜炒鸡蛋，做法简单，步骤详细，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。

【菠菜炒鸡蛋】

材料：菠菜 鸡蛋

辅料：大葱 大蒜

调料：植物油 食盐 生抽 黄豆酱

做法：

1. 菠菜放在流动的水下面清洗干净

2. 多清洗几次，控干水分备用

3. 放在案板上切成细段

4. 切好放入盆中

5. 加入开水烫一下，能去除草酸，静置3分钟

6. 大蒜几粒剁成蒜末，剁好放入小碗中

7. 大葱葱香切成葱丝，

8. 接着改刀切成葱末，切好和蒜末放一

9. 将菠菜挤干水分放到大碗中

10. 加入葱末和蒜末，打入4个鸡蛋

11. 用筷子搅散，搅拌均匀

12. 在一个碗中，加入一勺黄豆酱，加入一勺生抽，加入两勺清水

13. 用勺子搅匀，加入一勺淀粉，用勺子搅匀备用

14. 起锅加入植物油，油热倒入菠菜鸡蛋液

15. 底部金黄定型，翻面煎另一面，用铲子炒成大块

16. 接着炒成小块

17. 加入料汁，不停翻炒，

18. 炒匀即可出锅装盘，美味即享

温馨提示：

1、 菠菜洗净，切成细段，放入盆中加入开水，浸泡3分钟，能去除草酸

2、 大蒜剁成蒜末，大葱切成葱末，和菠菜放一起，加4个鸡蛋拌匀

3、 起锅加入植物油，将菠菜鸡蛋液炒成鸡蛋块

4、 加入用黄豆酱，生抽，清水和淀粉制作的料汁，炒匀即可

菠菜炒鸡蛋，菠菜不用焯水，用开水烫一下，也能很好的去吃草酸，挤干水分的菠菜，加入葱末和蒜末，打入4个鸡蛋搅匀，这样鸡蛋和菠菜完成融合到一起，菠菜颜色翠绿，鸡蛋鲜嫩，按照上述步骤制作，咸香鲜嫩，配稀饭也不错的选择。收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。