大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享风味独特的“辣椒擂皮蛋”。

辣椒擂皮蛋是湖南的特色美食，以辣椒，皮蛋为主要食材，大蒜为配料，加香醋，生抽，芝麻香油，白糖等调味品，拌米饭，配馒头或是烧饼都好吃。除了卖相丑点没有别的毛病。这道辣椒擂皮蛋简单好做，步骤详细，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。

【辣椒擂皮蛋】

材料：螺丝椒 皮蛋

辅料：大蒜 熟白芝麻

调料：芝麻香油 生抽 香醋 白糖 鸡精

做法：

1. 将螺丝椒洗净，切去蒂部，然后切成长段

2. 长度在5厘米左右，切好放入盘中备用

3. 将锅烧热，不加植物油，下入螺丝椒段

4. 用铲子按压，炕熟，这个时间比较长，记得用小火

5. 炕成微微发焦的虎皮状关火

6. 将剥好的几粒大蒜放入碗中，用擀面杖捣碎

7. 用专用工具也是可以的，捣碎之后倒入炕好的螺丝椒

8. 蒸好或是煮好的皮蛋，剥去外壳

9. 放入碗中，用擀面杖捣制，加入一勺香醋

10. 接着加入一勺生抽，2克鸡精，2克白糖

11. 接着加入半勺芝麻香油，用擀面杖捣碎

12. 捣碎之后装入盘中

13. 装好，撒入熟白芝麻，美味即享

温馨提示：

1、 皮蛋蒸或者煮都行，不要直接食用

2、 螺丝椒洗净去蒂，切成长段，长度在5厘米左右

3、 锅内不用加入植物油，烧热倒入螺丝椒炕熟

4、 这个时间比较长，全程小火，炕制虎皮状

5、 将大蒜捣碎，加入皮蛋和炕好的螺丝椒

6、 加入生抽，香醋，鸡精，白糖，芝麻香油捣碎

喜欢吃馒头或是烧饼的有口福了，用皮蛋和辣椒做美味下饭菜，俩馒头都不够吃呢，辣得过瘾，还有皮蛋的独特风味，还是很受欢迎的下酒菜，拌面条也是很好吃的，一定要收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。