大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家外焦里嫩的“螺丝椒炒皮蛋”。

皮蛋又称松花蛋，是很受欢迎的下酒菜，可以凉拌，可以做汤，可以做粥，还可以热炒呢。螺丝椒和皮蛋是完美的组合，今天不做螺丝椒擂皮蛋，因为卖相有点丑，今天热炒一下，螺丝椒颜色翠绿不辣，皮蛋外焦里嫩还带着辣味，太赞了。螺丝椒炒皮蛋做法简单，步骤详细，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。

【螺丝椒炒皮蛋】

材料：螺丝椒 皮蛋

辅料：大葱 大蒜 生姜

调料：植物油 食盐

做法：

1. 大蒜几粒切成蒜片

2. 大葱切成葱段，生姜一块切成姜片，切好放入小碗中备用

3. 螺丝椒洗净切去蒂部，然后切成细段

4. 全部切好，放入盘中备用

5. 皮蛋蒸一下，煮一下也是可以的，剥去外壳

6. 3个皮蛋剥好，不用刀切，用线拉直从中间切开

7. 然后一个皮蛋切成八瓣哦

8. 全部切好放入盘中备用

9. 起锅不加植物油，烧热倒入螺丝椒细段

10. 用铲子按压抗熟，待螺丝椒变成翠绿的颜色，淋入适量的植物油

11. 大火翻炒，倒入葱姜蒜爆香

12. 爆香之后倒入皮蛋一同翻炒

13. 大火不停翻炒，炒至微微发焦，加入食盐

14. 再次翻炒均匀，出锅装盘美味即享

温馨提示：

1、 皮蛋蒸或者煮，然后剥掉外壳，不用刀切，用细线分成八瓣

2、 螺丝椒洗净去蒂切成细段，将锅烧热，将螺丝椒炕至翠绿色淋入植物油

3、 葱姜蒜爆香，倒入皮蛋翻炒，炒至焦香

4、 只加食盐调味即可

皮蛋不拌豆腐，皮蛋不擂辣椒，今天加螺丝椒炒一炒，皮蛋外焦里嫩，还带着辣味，螺丝椒颜色翠绿不是很辣，但是很下饭呢，当然也是很受欢迎的下酒菜。马上过年了，收藏起来做给家人尝尝，朋友小酌必不可少的下酒菜，希望您能够喜欢。