《舌尖上的包头：十大家常菜及做法》
包头，这座充满魅力的城市，不仅有壮丽的自然风光和深厚的历史文化，还有让人回味无穷的美食。今天，就为大家介绍包头的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的包头味道。
一、红烧肉
食材：五花肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐。
做法：
五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。锅中放少许油，放入冰糖小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到五花肉软烂，汤汁浓稠，最后加盐调味即可。二、过油肉
食材：猪里脊肉、木耳、洋葱、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、醋、食用油。
做法：
猪里脊肉洗净切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。木耳泡发后撕成小朵，洋葱、青椒切块备用。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、洋葱、青椒翻炒均匀。放入滑炒过的肉片，加入适量盐、醋调味，翻炒均匀即可。三、烩菜
食材：土豆、白菜、豆腐、粉条、猪肉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、盐、食用油。
做法：
土豆去皮切块，白菜洗净切段，豆腐切块，粉条泡软，猪肉切片备用。锅中倒油，油热后放入猪肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。加入土豆块翻炒均匀，再加入白菜继续翻炒。加入生抽翻炒均匀，加入适量清水，放入豆腐和粉条，大火烧开后转小火炖煮至土豆软烂，汤汁浓稠，最后加盐调味即可。四、糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、淀粉、食用油。
做法：
鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，加入葱姜、料酒、盐腌制 15 分钟。腌制好的鱼身上拍上一层淀粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出控油。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、番茄酱翻炒均匀。加入适量清水，烧开后放入炸好的鲤鱼，小火煮至汤汁浓稠，将鱼捞出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可。五、炒傀儡
食材：土豆、莜面、葱花、盐、食用油。
做法：
土豆去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的土豆压成泥，加入莜面揉成面团。将面团搓成小块，放入蒸锅中蒸 10 分钟左右。锅中倒油，油热后放入葱花爆香，加入蒸好的傀儡翻炒均匀，加盐调味即可。六、炖羊肉
食材：羊肉、葱姜、料酒、盐、花椒、干辣椒、香菜。
做法：
羊肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入葱姜、花椒、干辣椒炒香，加入羊肉翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时至 2 小时，直到羊肉软烂，最后加盐调味，撒上香菜即可。七、烧麦
食材：羊肉、大葱、面粉、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、食用油。
做法：
面粉加水揉成面团，醒发 30 分钟左右。羊肉剁成肉馅，大葱切末，姜切末备用。将羊肉馅、大葱末、姜末放入盆中，加入盐、生抽、料酒、蚝油、花椒粉、食用油搅拌均匀。醒好的面团搓成条，切成小剂子，擀成薄皮。包入适量的肉馅，捏成烧麦形状。将包好的烧麦放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右即可。八、焖面
食材：面条、豆角、土豆、猪肉、葱姜蒜、生抽、盐、食用油。
做法：
豆角洗净切段，土豆去皮切块，猪肉切片备用。锅中倒油，油热后放入猪肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。加入豆角、土豆翻炒均匀，加入生抽翻炒上色。加入适量清水，大火烧开后转小火煮至豆角和土豆七八成熟。将面条均匀地铺在豆角和土豆上，盖上锅盖，小火焖煮至面条熟透，汤汁收干，最后加盐调味，搅拌均匀即可。九、羊杂碎
食材：羊杂（羊肚、羊肠、羊肝等）、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜。
做法：
羊杂洗净，放入锅中加水，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。将焯好水的羊杂切成小块。锅中加水，放入羊杂，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时，直到羊杂软烂。加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。十、油炸糕
食材：黄米面、红豆沙馅、食用油。
做法：
黄米面加水揉成面团，醒发 30 分钟左右。将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮。包入适量的红豆沙馅，捏成圆形。锅中倒油，油热后放入包好的油炸糕，小火炸至金黄色，捞出控油即可。以上就是包头的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了包头的特色和味道。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
