《抚顺十大家常菜，美味尽在舌尖》

抚顺，一座充满历史韵味和生活气息的城市。这里不仅有美丽的风景和淳朴的人民，还有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍抚顺的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到抚顺的美味。

一、抚顺麻辣拌

材料：土豆、海带结、豆皮、丸子、宽粉、青菜等，辣椒油、麻酱、醋、白糖、盐、生抽、蒜末、葱花、香菜。

做法：

将土豆削皮切成薄片，海带结洗净，豆皮切丝，丸子煮熟，宽粉泡软，青菜洗净备用。把所有食材放入开水中煮熟，捞出沥干水分放入大碗中。调制酱料，在碗中加入辣椒油、麻酱、醋、白糖、盐、生抽、蒜末，搅拌均匀。把调好的酱料倒入食材中，撒上葱花和香菜，搅拌均匀即可。

二、红烧肉

材料：五花肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。加入五花肉块，翻炒上色。加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到五花肉软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。

三、小鸡炖蘑菇

材料：鸡肉、干蘑菇、粉条、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、八角、桂皮。

做法：

鸡肉洗净切块，干蘑菇泡发洗净，粉条泡软备用。锅中放油，烧热后加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。加入鸡肉块翻炒至变色。加入料酒、生抽翻炒均匀。加入泡发好的蘑菇和适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。加入粉条，继续炖煮约 15 分钟，直到粉条熟透，加盐调味即可。

四、溜肉段

材料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡蛋。

做法：

猪肉切成小块，加入料酒、生抽、盐腌制一会儿。青椒、胡萝卜切成小块备用。腌制好的猪肉加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，让每一块猪肉都裹上淀粉糊。锅中放油，烧至六成热，将猪肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。加入青椒、胡萝卜块翻炒均匀。加入炸好的肉段，翻炒均匀。加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

五、地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、白糖、淀粉。

做法：

土豆、茄子去皮切成块，青椒切成小块备用。锅中放油，烧至六成热，将土豆块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。将茄子块放入锅中炸至变软，捞出沥干油分。锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。加入青椒块翻炒均匀。加入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀。加入盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀。用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

六、酸菜白肉

材料：酸菜、五花肉、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

酸菜洗净切丝，五花肉洗净切成薄片。锅中放水，加入葱姜、料酒，放入五花肉片焯水去腥，捞出沥干水分。锅中放油，烧热后加入葱姜蒜炒香。加入酸菜丝翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。加入五花肉片，继续炖煮约 15 分钟，直到五花肉熟透，加盐和胡椒粉调味即可。

七、锅包肉

材料：猪肉、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、淀粉、白糖、白醋、盐、料酒。

做法：

猪肉切成薄片，加入盐、料酒腌制一会儿。淀粉加水调成淀粉糊，将腌制好的猪肉片放入淀粉糊中，让每一片猪肉都裹上淀粉糊。锅中放油，烧至六成热，将猪肉片放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。锅中留少许底油，加入白糖、白醋、盐，煮至糖溶化，汤汁浓稠。加入胡萝卜丝、葱丝、姜丝翻炒均匀。加入炸好的猪肉片，快速翻炒均匀，让猪肉片均匀地裹上汤汁。撒上香菜即可。

八、炒三丝

材料：土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜、盐、生抽、醋。

做法：

土豆、胡萝卜去皮切成丝，青椒切成丝备用。锅中放油，烧热后加入葱姜蒜炒香。加入土豆丝翻炒均匀。加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒均匀。加入盐、生抽、醋调味，翻炒均匀即可。

九、烧茄子

材料：茄子、青椒、西红柿、葱姜蒜、盐、生抽、白糖、淀粉。

做法：

茄子去皮切成块，青椒、西红柿切成小块备用。茄子块表面裹上一层淀粉。锅中放油，烧至六成热，将茄子块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。加入青椒块和西红柿块翻炒均匀。加入炸好的茄子块，翻炒均匀。加入盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可。

十、木须肉

材料：猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。

做法：

猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制一会儿。鸡蛋打散，炒熟盛出备用。木耳泡发洗净，黄瓜切成片备用。锅中放油，烧热后加入葱姜蒜炒香。加入猪肉片翻炒至变色。加入木耳和黄瓜片继续翻炒均匀。加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

以上就是抚顺的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了抚顺的特色和味道。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些家常菜都是不错的选择。快来试试吧！