《辽阳十大家常菜，美味尽在舌尖》

辽阳，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化底蕴，更有着让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍辽阳的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的辽阳味道。

一、小鸡炖蘑菇

材料：小笨鸡、干榛蘑、粉条、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油。

做法：

小笨鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。干榛蘑用温水泡发，洗净备用。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角爆香，加入鸡块煸炒至变色。加入生抽、料酒翻炒均匀，放入榛蘑继续翻炒。加入适量清水，放入冰糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。加入粉条，继续炖煮至粉条熟透即可。

二、酸菜白肉

材料：东北酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒、生抽、食用油。

做法：

五花肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、料酒、花椒焯水，捞出沥干水分。东北酸菜洗净，切成丝备用。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角爆香，加入五花肉煸炒至出油。加入生抽翻炒均匀，放入酸菜继续翻炒。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时，至五花肉软烂。根据口味加入适量盐调味即可。

三、排骨炖豆角

材料：排骨、豆角、土豆、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油。

做法：

排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。豆角洗净切段，土豆去皮切块备用。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角爆香，加入排骨煸炒至变色。加入生抽、料酒翻炒均匀，放入豆角继续翻炒。加入适量清水，放入冰糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透即可。

四、地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、白糖、淀粉、食用油。

做法：

茄子、土豆去皮切块，青椒切块备用。茄子块表面撒上一层淀粉，搅拌均匀。锅中倒油，油热后分别放入土豆块、茄子块炸至金黄色，捞出沥干油分。青椒块过油略炸，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入盐、生抽、白糖调味。放入炸好的土豆块、茄子块、青椒块翻炒均匀即可。

五、溜肉段

材料：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉、食用油。

做法：

猪里脊肉洗净切块，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。青椒、胡萝卜切块备用。调碗汁：盐、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉、清水搅拌均匀。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉段炸至金黄色，捞出沥干油分。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、胡萝卜块翻炒均匀。倒入碗汁，大火烧开后放入炸好的肉段翻炒均匀即可。

六、锅包肉

材料：猪里脊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉、食用油。

做法：

猪里脊肉洗净切片，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末备用。调碗汁：盐、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉、清水搅拌均匀。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片炸至金黄色，捞出沥干油分。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒均匀。倒入碗汁，大火烧开后放入炸好的肉片翻炒均匀即可。

七、鲶鱼炖茄子

材料：鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油。

做法：

鲶鱼洗净切段，茄子洗净切段备用。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角爆香，加入鲶鱼段煸炒至变色。加入生抽、料酒翻炒均匀，放入茄子继续翻炒。加入适量清水，放入冰糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。至鲶鱼和茄子熟透即可。

八、白菜炖冻豆腐

材料：白菜、冻豆腐、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

白菜洗净切块，冻豆腐解冻后切块备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入白菜翻炒至变软。加入冻豆腐继续翻炒，加入适量清水。加入盐、生抽调味，大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟即可。

九、炒三丝

材料：土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

土豆、胡萝卜去皮切丝，青椒切丝备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀。加入青椒丝继续翻炒，加入盐、生抽调味即可。

十、肉炒土豆片

材料：猪肉、土豆、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：

猪肉洗净切片，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。土豆去皮切片备用。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色。加入葱姜蒜爆香，加入土豆片继续翻炒。加入适量清水，盖上锅盖焖煮至土豆片熟透。根据口味加入适量盐调味即可。

以上就是辽阳的十大家常菜及做法，这些菜肴不仅美味可口，而且做法简单，适合家庭制作。快来试试吧，让你的餐桌充满辽阳的味道。