《锦州十大家常菜，美味尽在舌尖》

锦州，一座充满历史韵味与美食风情的城市。这里的家常菜不仅承载着家的味道，更是锦州人生活的写照。今天，就为大家介绍锦州的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到锦州的美味。

一、锦州烀饼

做法：

准备适量的排骨、豆角、土豆等食材。排骨洗净焯水备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色。放入豆角、土豆继续翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、料酒等调料。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。在炖煮的过程中，制作饼皮。将面粉加水揉成面团，擀成薄饼。当锅中的菜炖煮至七八成熟时，将饼皮放在菜上，盖上锅盖继续炖煮，直到饼熟菜烂即可。

二、沟帮子熏鸡

做法：

选一只肥嫩的鸡，处理干净后用盐、料酒等调料腌制一段时间。准备熏料，如白糖、茶叶、桂皮等。将腌制好的鸡放入锅中煮熟，捞出沥干水分。在锅中铺上锡纸，放入熏料，架上蒸架，将鸡放在蒸架上。盖上锅盖，用中火熏制一段时间，直到鸡表面呈现出金黄色并有浓郁的熏香味即可。

三、锦州干豆腐

做法：

准备锦州干豆腐、葱、姜、蒜、辣椒油、生抽、醋、盐等调料。将干豆腐切成丝，放入开水中焯水后捞出沥干水分。葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入辣椒油、生抽、醋、盐等调料调成酱汁。将酱汁倒在干豆腐丝上，搅拌均匀即可。

四、白菜炖冻豆腐

做法：

准备白菜、冻豆腐、五花肉、葱姜蒜等食材。白菜洗净切段，冻豆腐切块，五花肉切片。锅中倒油，放入五花肉煸炒至出油。加入葱姜蒜爆香，放入白菜翻炒至变软。加入冻豆腐继续翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒等调料。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至白菜和冻豆腐入味即可。

五、土豆炖茄子

做法：

准备土豆、茄子、青椒、葱姜蒜等食材。土豆去皮切块，茄子洗净切条，青椒切块。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入土豆块翻炒至表面微黄。加入茄子条继续翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒等调料。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至土豆和茄子软烂。加入青椒块翻炒均匀，再煮几分钟即可。

六、溜肉段

做法：

准备猪肉、青椒、胡萝卜等食材。猪肉切成段，加入盐、料酒、淀粉等调料腌制一段时间。青椒、胡萝卜切成片备用。锅中倒油，油热后将腌制好的肉段放入锅中炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、胡萝卜片翻炒。加入炸好的肉段继续翻炒，加入适量的生抽、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀即可。

七、地三鲜

做法：

准备土豆、茄子、青椒等食材。土豆、茄子去皮切块，青椒切块。锅中倒油，油热后分别将土豆块、茄子块炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒。加入炸好的土豆块和茄子块继续翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，翻炒均匀即可。

八、小鸡炖蘑菇

做法：

准备小鸡、蘑菇、粉条等食材。小鸡洗净切块，蘑菇泡发后洗净，粉条泡软备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色。加入蘑菇继续翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、料酒等调料。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。加入粉条继续炖煮至粉条熟透即可。

九、红烧排骨

做法：

准备排骨、葱姜蒜、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐等调料。排骨洗净焯水备用。锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒至表面上色。加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒等调料翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透，汤汁浓稠即可。

十、炒三丝

做法：

准备胡萝卜、土豆、青椒等食材。胡萝卜、土豆去皮切丝，青椒切丝。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。加入胡萝卜丝翻炒至变软。加入土豆丝继续翻炒，加入适量的盐、生抽等调料。加入青椒丝翻炒均匀，再煮几分钟即可。

锦州的这十大家常菜，每一道都有着独特的风味和做法。无论是烀饼的浓郁口感，还是熏鸡的独特香味，都能让你感受到锦州美食的魅力。快来尝试制作这些家常菜，让美味在你的舌尖绽放吧！