在我们的日常饮食中，葱蒜豆干杏鲍菇这道菜成为了备受青睐的选择。尤其是在连续豪雨之后，叶菜类的蔬菜无论是外观还是价格，都令人不甚满意。叶菜在雨水的浸泡下，往往会出现叶片发黄、腐烂的情况，导致其卖相不佳。而且，由于供应的减少，价格也随之飙升，使得消费者在购买时不得不望而却步。

在此情形下，黄豆制品和菇类成为了明智的替代品。黄豆制品富含优质的植物蛋白，对人体健康有着诸多益处。例如豆腐、豆干等，不仅口感丰富，而且易于烹饪。菇类则以其独特的风味和丰富的营养成分脱颖而出。杏鲍菇就是其中的佼佼者，它肉质肥厚，口感鲜嫩，富含多种维生素和矿物质。

在家中自制这道仿咸酥鸡摊风格的葱蒜豆干杏鲍菇，别有一番乐趣。我们先将葱蒜切成细碎的末状，准备好豆干和杏鲍菇。将杏鲍菇切成小块，与豆干一同放入锅中，用少量的油进行煸炒。待其微微变色，散发出诱人的香气时，加入切好的葱蒜，让葱蒜的香味充分融入其中。

接着，撒上十三香胡椒盐，这种独特的调味料瞬间为这道菜增添了丰富的层次和浓郁的风味。与传统的油炸咸酥鸡相比，这种免油炸的方式极大地降低了油脂的摄入量，减少了对身体的潜在危害。然而，它却丝毫不减那种令人满足的口腹之欲。既能品尝到美味，又能兼顾健康，实在是一举两得。

食材：杏鲍菇(中型)3根、豆干10片、玄米油或酪梨油1/2大匙

香气材料：味旅十三香胡椒盐1/2小匙、蒜瓣5瓣、青葱2根、辣椒1/3根

1、杏鲍菇冲洗一下，每根顺纹直接对半再切长薄片。豆干洗过沥干每片切10-11刀长薄片。蒜瓣洗过拍碎剥膜切末，青葱洗净剪末。辣椒洗净辣椒皮剪粗末。(拍照时忘放)

2、味旅十三香胡椒盐香气很棒一瓶底多瓶，若没有可以使用(盐、白胡椒粉、黑胡椒粒、五香粉替代)。锅中小火先放(1/2大匙油)，先煸香蒜末，蒜末煸至蒜末边微金黄先盛出。

3、用煸过蒜的油再均匀摆好(豆干片)，先盖锅煎5分钟后翻炒后锅中心挪出空位把(杏鲍菇条)均匀摆在锅中。杏鲍菇条煎3分钟后开始用筷子帮翻面，让杏鲍菇每一条都能煎至金黄，在帮杏鲍菇翻面同时也用筷子翻炒一下豆干片让豆干片也能煎的金黄。

4、豆干条跟杏鲍菇都煎金黄后淋上素蚝油或酱油，用炒匙翻炒让豆干条均匀沾满酱油香。把煸香的蒜末倒回锅中，先熄火再撒上剩下的香气材料，翻拌一下，简单完成。免油炸伪咸酥鸡好滋味