主要材料

- 大白菜叶若干（根据大小选择，约8-10片）

- 绞肉250克

- 生姜一小段

- 葱一根

- 蚝油、生抽、盐、糖、白胡椒粉各适量

- 水淀粉适量

- 耗油（用于勾芡）

制作步骤

第一步：准备食材

1. 绞肉处理：绞肉中加入生姜末、葱花、适量的盐、白胡椒粉，按顺时针方向搅打至上劲。

2. 白菜处理：挑选完整无损的白菜叶，清洗干净后，用开水烫软（注意不要过度，保持叶片有一定的韧性）。

第二步：包制白菜卷

1. 铺叶：取一片烫好的白菜叶摊平，如果叶子过大，可适当修剪边缘。

2. 填充：将调好味的绞肉放在白菜叶中间，用勺子稍微压实。

3. 卷制：从一侧开始卷起，尽量卷得紧密些，然后用牙签固定两端。

第三步：蒸制

1. 排列：将做好的白菜卷整齐码放在蒸盘上，大火蒸10-15分钟（根据肉馅厚度调整时间）。

第四步：调味汁

1. 勾芡：蒸好的白菜卷出锅后，倒掉多余的水分，锅中加入适量耗油、生抽、少许糖和水，煮沸后用水淀粉勾芡。

2. 淋汁：将调好的芡汁均匀地淋在白菜卷上，增加色泽与风味

小贴士

- 挑选白菜叶：选用靠近外层稍大的白菜叶，它们更适合卷制且不易破损。

- 肉馅调味：根据个人口味调整调料分量，加入一点蚝油可提升鲜美度。

- 蒸制时间：检查肉馅是否完全熟透，避免食用生肉。

- 美观摆放：可以用剩余的白菜叶装饰盘面，提升视觉效果。