大家好，今天我们来一起做一道

简单又美味的凉菜——香菜拌肥牛。这道菜以其清新的口感和丰富的层次，成为了夏日餐桌上的宠儿。肥牛的鲜美与香菜的清香相结合，再加上调料的点缀，简直是味蕾的盛宴。

首先，我们需要准备的食材有：肥牛片200克，香菜一把，适量的生抽、醋、糖、盐、蒜末、辣椒油和一点点芝麻油。肥牛片可以在超市的冷冻区找到，选择稍微有点肥的，这样口感会更加滑嫩。香菜要选择颜色鲜绿、叶子饱满的，这样的香菜新鲜且香味浓郁。

接下来是处理食材。将肥牛片解冻后，用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水，焯水时间大约30秒到1分钟，直到肥牛片变色即可。焯水的目的是去除肥牛的血水和腥味，同时保持其嫩滑的口感。焯好的肥牛片捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

香菜洗净后，去掉根部，切成小段。香菜的根部和叶子都可以使用，根部的香味更加浓郁，可以根据个人喜好选择是否保留。

现在，我们开始调制拌料。在一个小碗里，加入两勺生抽，一勺醋，一小勺糖，适量的盐，一勺蒜末，以及一勺辣椒油，搅拌均匀。这个拌料是香菜拌肥牛的灵魂，能够提升整道菜的风味。

将焯好水并沥干的肥牛片放入一个大碗中，加入切好的香菜段，然后倒入我们之前调好的拌料，用筷子或者手充分拌匀，让每一片肥牛和每一根香菜都均匀裹上拌料。这时，整个厨房都会弥漫着令人垂涎的香味。

最后，淋上一点点芝麻油增加香气，再次拌匀后即可装盘。芝麻油的香气能够进一步提升这道菜的层次感，使其更加诱人。

将香菜拌肥牛摆放在盘中，可以撒上一些白芝麻或者葱花作为装饰，不仅美观，还能增添风味。这道菜色香味俱全，肥牛的鲜美与香菜的清香相得益彰，拌料的酸辣更是让人胃口大开。

香菜拌肥牛不仅美味，而且制作简单，非常适合炎热的夏日作为开胃菜。希望大家在家尝试制作这道菜，相信它会成为你家餐桌上的新宠。享受烹饪的过程，也享受与家人共享美食的快乐时光。下次再见，我们继续探索更多美味的家常菜！