大家好，今天我们来一起做一道鲜香诱人的家常菜——香辣孜然鱿鱼。这道菜以其独特的口感和浓郁的香气，成为了许多家庭餐桌上的美味选择。鱿鱼的鲜嫩与孜然的辛香完美结合，再加上辣椒的刺激，简直是味蕾的享受。

首先，我们需要准备的食材有：新鲜鱿鱼400克，适量的孜然粉、辣椒粉、白芝麻、盐、料酒、生抽和蒜末。鱿鱼要选择肉质厚实、表皮完整的，这样的鱿鱼口感更好。孜然粉和辣椒粉可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一些。

接下来是处理食材。将鱿鱼去除内脏和软骨，撕去表面的紫红色薄膜，用清水冲洗干净。鱿鱼筒切成1厘米宽的圈，鱿鱼须切成长段。切好的鱿鱼放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和生抽，腌制10分钟去腥入味。

现在，我们开始烹饪。锅中倒入适量清水烧开，放入腌制好的鱿鱼快速焯烫30秒，看到鱿鱼卷曲立即捞出。这个步骤能让鱿鱼保持鲜嫩口感，避免后续炒制时出水过多。焯好的鱿鱼沥干水分备用。

平底锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。当蒜末变成金黄色时，加入焯好的鱿鱼，转大火快速翻炒。这时可以听到鱿鱼在锅中发出滋滋的声响，整个厨房都弥漫着海鲜的鲜香。

接着撒入适量的孜然粉和辣椒粉，根据个人口味加入盐调味。快速翻炒均匀，让每一块鱿鱼都裹满香料。最后撒上一把白芝麻，淋上少许生抽提鲜，继续翻炒几下就可以出锅了。

装盘时可以撒些葱花作为点缀，红亮的鱿鱼配上翠绿的葱花，看着就让人食欲大开。趁热品尝，鱿鱼鲜嫩弹牙，孜然的香气在口中绽放，辣椒的后劲让人欲罢不能，白芝麻的加入更增添了香脆的口感。

这道香辣孜然鱿鱼不仅美味，而且营养丰富。鱿鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，热量却很低，特别适合注重健康饮食的朋友。孜然能促进消化，辣椒则有助于开胃，是一道下饭又下酒的佳肴。

小贴士：焯烫鱿鱼的时间一定要短，否则口感会变硬；喜欢更香脆口感的，可以用厨房纸把鱿鱼水分吸干后直接油炸；剩下的鱿鱼须可以用来煮汤，一点都不会浪费。

希望大家在家尝试制作这道香辣孜然鱿鱼，相信它会给你的家庭餐桌带来不一样的惊喜。享受烹饪的乐趣，也享受与家人共享美食的快乐时光。下次再见，我们继续探索更多美味的家常菜！