有人说：无论是煎、烤、炖还是煮，牛肉总能以其万变不离其宗的美味，满足每一个挑剔的味蕾。其实，牛肉这种食物，在古代就算是皇家贵胄也不可能天天吃到，只能偶尔拿来打打牙祭，解解馋。
而咱们全民允许吃牛肉也是到了清末，但只是允许，毕竟牛是重要的劳动力，大家都舍不得，真正可以敞开吃，随意吃牛肉也就是近十几年才开始的，并且价格一直居高不下。到了去年，牛肉的价格这才算降下来了，但就算价格降下来了，暖妈这边一斤也得30，还是比猪肉贵多了！
因为，价格贵，大家平日主要以猪肉为主，所以就不太会挑选牛肉。所以，多数朋友买牛肉时，往往都是让肉摊老板推荐，肉的质量好坏全凭良心，全凭运气！而这样的结果就是经常会买到品质很差的牛肉，但花的却是优质牛肉的价格！
其实，牛肉丝跟羊肉、猪肉一样，不同的部位有着不同的口感，并且性价比也是不同，有的部位价格不贵，但肉质却很好，而有的价格很贵，可肉质却很差！尤其是有些部位的牛肉，吃多了对健康也没有益处。所以，今天暖妈就给大家分享一下，咱们买牛肉时，哪些部位很不划算，这样看完之后，再去买牛肉，心里就有底了！
买牛肉：这5个部位很不划算一、牛脖子肉
不少朋友只要看到肥瘦相间，类似雪花状的牛肉，下意识的就会认为这是极品牛肉。其实，很多肉店的老板会用牛脖子肉来冒充雪花肉！
先说，为啥牛脖子肉不划算？这是因为不管是猪也好，牛也罢，脖子上不仅是淋巴密集生长的地方，也是牛生病时，主要打针的部位，所以，不建议吃牛脖子肉。
再说，为啥牛脖子肉会被当做雪花肉来卖？这是因为牛脖子日常活动最为频繁，所以它的肉质纹理比较乱，属于瘦中有肥，肥中有瘦的样子。
为了避免买到牛脖子肉，不妨观察一下肉质，若是肉的纹理混乱，纤维较为粗糙，且带有筋，肉的颜色血红，这就是牛脖子肉。
二、牛臀肉
买牛肉的时候，是不是经常会看到这么一块几乎纯瘦的牛肉？只要你看上一眼，老板就会热心的给你说：这块肉，全是瘦的，跟里脊肉似的，给你便宜点，拿着吧！
其实，这块肉是牛臀肉，俗称和尚头。为啥有这个说法呢？是因为这块肉位于牛后腿外则，其特点就是油脂少，几乎全是瘦肉。但缺点也明显，就是它的纤维是牛身上最粗糙的，口感很硬，哪怕是久炖都炖不烂！一般来说，牛臀肉适合做成牛肉干，或者小火久炖。
三、牛窝骨
这两年短视频很火，尤其是半夜的时候特别喜欢给人推送一些美食类的视频，视频中的美食博主们，拿着一大块牛窝骨啃得那叫一个香！其实，牛窝骨就是牛的膝盖骨，它没有瘦肉，只有少许的筋膜和肥肉，若是喜欢吃肥的朋友，偶尔打打牙祭尚可，但不建议常吃。
四、牛板筋
牛板筋，又称牛背筋，这是因为牛板筋位于牛的背部，具体来说是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。看到这，不少朋友会说：牛板筋不是极好的下酒菜吗？那么，为啥说牛板筋的性价比也低呢？
首先，牛板筋处理起来十分的麻烦。别的不说，仅仅是用高压锅煮炖，至少就需要1个小时以上，而且高压锅煮完后，还必须要切成薄片，否则你根本嚼不动。说句不夸张的话，很多时候去烧烤店吃牛板筋，最后都是“囫囵吞枣”！其次，牛板筋的价格一点都不便宜。
五、牛下踹
牛下踹，是位于牛腹部最靠下的一块肉，属于牛腩肉的一种，但它的品质和口感却不如其他部位的牛腩。为啥呢？这是因为牛下踹的筋多肉少，脂肪含量较高，炖煮后不仅腥味重，且口感油腻。这就是为啥咱们炖的西红柿牛腩，不仅难嚼，还难吃的原因，就是肉店老板把牛下踹卖给咱们了！
写到最后，有朋友会说：买牛肉时到底怎么挑选好呢？还是那句话，不同的部位适合不同的烹调方法，做成不同的菜肴！一般来说，酱着吃买牛腱子，炒着吃买牛里脊，煎或烤着吃买牛上脑，炖着吃买牛腩或者牛胸肉都不错。
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