降温了，做一碗酸甜浓郁的罗宋汤再好不过了。

先把牛肉汤准备起来，选择这种肥瘦相间牛腩或者牛肋条，改刀切成大块。先起锅倒少许油，大火充分热锅后下牛肉块煎香，这样既能带走异味，还能使汤头更浓郁，加入足量开水。水煮开后，撇去表面多余的油脂和浮沫，加入姜和香叶，盖盖转小火煮个一个半到两小时就行了。

接着准备丰富的配菜，洋葱，胡萝卜，土豆，番茄切小块。土豆要比胡萝卜更容易熟，所以要切得更大一些。牛肉汤已经准备好了。用密闭性较好的铸铁锅来炖，汤汁就不容易流失，牛肉也已经炖到酥烂。

现在重新起锅，倒油，用大火炒香洋葱，接着倒入胡萝卜和土豆，继续翻炒，把这些食材都炒香，再下番茄，同时加两勺番茄糕一起炒匀。现在就可以加入已经提前准备好的牛肉和牛肉汤。用盐，黑胡椒和糖调味。罗宋汤是酸甜味的，所以根据自己的口味适当加糖，炖煮15分钟。

准备两样关键的配菜，适量卷心菜切块，还有就是必不可少的上海红肠，必须得是红肠。把它们也加进锅中，最后再煮10分钟左右，等到所有食材都已经断软，就先尝一下口味的咸淡。

比较正宗的做法，会再领一些辣酱油，并且最后会用黄油炒过的面糊来给汤汁勾芡，让汤汁更浓郁，并且还有有一点奶香，这就是正宗的老上海罗宋汤，浓厚的汤汁里是软糯的牛肉，红肠，以及各种炖到酥烂的蔬菜，酸甜可口，直接配饭就是冬天里温暖，有营养均衡的一餐了。