人间烟火气，最抚凡人心。

今天分享的是【沙茶三文鱼头煨黑虎虾】▼

考虑到黑虎虾烧熟后红彤彤的很漂亮，所以摆拍时都拍到了大虾，其实这道菜的绝对主角儿是三文鱼头，绝对的调味是沙茶，再加上砂锅的加持，一下子有了广东煲的仪式感了。值得一提的是，这道菜其实是第一次做，所以别看菜名很复杂，实际做法还是蛮简单的。▲

▼食材：

1、准备新鲜的三文鱼头（约800克），去除鱼鳃后洗净沥干备用。

2、准备约250克黑虎虾，剪去虾螯和虾须后洗净沥干备用。

3、准备一个洋葱（约100克），去掉老皮后切成大块备用。

4、生姜去皮后一半切片一半切成小块，葱洗净后一半切段一半切葱花，再准备一些去皮大蒜头备用。

5、其他调味品准备：沙茶酱，豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、料酒、熟白芝麻。▼

▼步骤：

1、先预处理一下三文鱼头：首先将鱼头切成大块。▼

2、接着将切好的鱼块放入一个大一点的碗便于搅拌，依次放入姜片、葱段、淋上少量老抽（约3毫升），搅拌均匀上色后再淋上料酒（约3毫升）。▼

3、最后放入这道菜的灵魂调味-沙茶酱（约8克），同样搅拌均匀后腌制15分钟左右。▼

4、另外开中火起砂锅，先热锅约1分钟后再倒入食用油（约10毫升），然后热锅冷油状态放入姜块和大蒜头煸炒。▼

5、煸炒（约3分钟）出姜香蒜香味后放入洋葱块一起煸炒。▼

6、洋葱稍微煸炒几下后马上放入三文鱼头微煎一下。▼

7、一面煎（约3分钟）至定型后再翻面煎另外一面。▼

8、三文鱼头两面都煎至定型后马上放入冰糖（约6克），同时放入黑虎虾。▼

9、接着放入葱段，然后再放入豆瓣酱（约6克）。▼

10、轻轻地搅拌均匀后继续沿着锅边淋上料酒（约6毫升）。▼

11、接着继续沿着锅边淋上少量热水（约10毫升），然后盖上砂锅盖焖烧约5分钟。▼

12、焖烧结束后马上淋上生抽（约5毫升），同时轻轻的搅拌均匀。▼

13、接着撒上葱花。▼

14、最后再撒上一把熟白芝麻后即可享受这道风味浓郁的【沙茶三文鱼头煨黑虎虾】美食了。▼