霜降过了好多天了，11月7日就是立冬了，立冬节气是冬季的第一个节气，标志着进入了寒冷季节，霜降节气虽然过了，但是很多的地方还是没有打霜的，进入冬季后即将迎来霜了。

一旦打霜，农村夏季瓜果类蔬菜就走完了它的一春，将被冻死，像南瓜，丝瓜，冬瓜，白瓜，苦瓜，辣椒，茄子等就会枯萎了。

趁着现在有的地方还没有真正打霜，如果你家里种植有辣椒的话，赶紧去采摘辣椒叶来吃，它的营养价值比辣椒还要高3倍。可能很多人都没有吃过，在湖南新化农村，到了霜降时候，辣椒一般都不会做防冻措施的，所以会被冻死，因此，都会在这个时候采摘辣椒叶子来吃。辣椒叶有3种吃法。一起来了解一下。

辣椒叶的营养价值

辣椒叶富含多种维生素，如维生素 A、维生素 C 等，这些维生素对于保护视力、增强免疫力有着重要的作用。同时，它还含有丰富的矿物质，像钙、铁等，是补钙和补铁的良好来源。此外，辣椒叶中还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。与辣椒相比，辣椒叶少了那份刺激，却多了几分温和与滋养，是真正的养生佳品。

辣椒叶的采摘

辣椒到了秋天的时候，如果雨水适宜，没有干旱，平时淋粪好的话，它会长得很好，叶子青青的，上面开很多的花，结很多的小辣椒。比夏天的时候还要长得好，因为这个时候的气温非常适合它的生长，夏天温度太高了。

但是马上将迎来冬天，我们采摘辣椒叶的时候，选择采摘树顶上面长出来的嫩绿的茎叶，有花朵的也是可以采摘下来吃的。老叶和枝条就不要了。黄叶也不要，长虫的也不要。

辣椒叶的吃法

辣椒叶的吃法多种多样，按照自己的爱好来，一般有3种吃法。

第一种是炒辣椒叶

采摘回来的辣椒叶，用清水清洗干净后用筛子装起来，沥干水分，然后准备几个大蒜，拍碎。锅热后下油，加入大蒜炒香。

然后将洗好的辣椒叶子倒入锅内，迅速翻炒，因为叶子比较嫩绿，辣椒叶迅速变得柔软，颜色也变得更加翠绿。

翻炒几下后加入适量的盐，生抽，味精，调料方面根据自己的口味来添加，即使是只加盐和油都好吃。再加一点点水。水开后就可以出锅了。

炒好的辣椒叶装入盘中，一种清新的感觉迎面扑来，用筷子夹一点吃一下，有淡淡的清香，吃完后嘴里会留下清新的感觉。

第二种是凉拌辣椒叶

先在锅内放水，烧开，把清洗干净的辣椒叶放入开水中焯一下，30秒即可，如果有嫩茎的话，焯一分钟，捞出后放入冷水中过一下，这样可以使辣椒叶更加脆爽。

然后将辣椒叶捞出来沥干水分，装入盘中。再准备一个小碗，来调制凉拌汁。加入适量的醋、香油、白糖、盐、辣椒油或者是老干妈等。将调好的凉拌汁倒入辣椒叶中，搅拌均匀即可。

第三种是辣椒叶打汤

辣椒叶打汤也是非常好吃的，可以配合加入一些瘦肉或者是鸡蛋更加的好吃哦。

在锅内加水，烧开后把切好的瘦肉加入锅内，待肉变色后，把清洗好的辣椒叶倒进去，再次水开后，加入盐，些许生抽，调料根据自己口味来放。也可以加鸡蛋一起来打汤，有不一样味道哦。有瘦肉的肉香和辣椒叶的清香，相得益彰。

朋友们，如果你家种植的辣椒现在还没有拔掉，还没有降霜的话，正好可以采摘辣椒叶子来吃，它可以凉拌，可以打汤，也可以炒来吃，如果辣椒叶多，也可以每种口味尝试一下。它的营养价值比辣椒还要高3倍。别错过了，错过等一年了。