“在检查肉类时，我们可以采取拍一拍，用手指按压等方式，好的肉质拍起来有弹性，手指按压下去不会有凹痕。”安化县市场监管局执法人员在进行生猪肉检查时介绍道。11月21日，安化县市场监管局联合县教育局、县农业农村局开展“凌晨亮剑”行动，突击检查校园食材供应源头，并邀请家长代表参加校园食堂突击检查。

凌晨2点，执法人员率先抵达生猪定点屠宰场，重点查验了各项台账记录、肉品品质检验合格证开具、废弃物无害化处理等相关情况，要求屠宰场务必保持良好的卫生环境，防止污染食品，切实规范从业者生产经营行为，保障肉类产品质量安全。

凌晨5点，执法人员与家长代表先后到安化二中和安化县职业中专校园食堂进行突击检查。重点检查食材仓储环境、进货渠道与检验检疫证明等。检查过程中，执法人员仔细查看蔬菜新鲜度及农药残留检测报告，详细核对肉品来源与检疫印章，同时向家长详细告知检验事项，现场亲手演示鉴别注水猪肉的简易方法。

家长代表纷纷表示，亲眼看到执法人员严格检查，心里踏实多了。希望以后能多开展这样的活动，让校园餐更安全。

来源：益阳市市场监督管理局