在老家湖南农村，因为地处偏僻的小山村，四面环山，在山上有很多的野菜，这些野菜是纯天然生长的，没有污染，是大自然的馈赠，可以放心的吃。

因此，到了季节的时候，湖南农村人就常去山上采摘这些野菜来吃。在湖南农村，有10种最常吃的野菜，不知道大家吃过几种，一起来认识了解一下。

第一种小根蒜（野葱）

在这个冬季它已经长出来了，他的生长期跟我们农村种植的大蒜生长期是差不多的，现在长出来的小根蒜是非常的嫩绿的。

同时也是非常香的，拿一把小小的锄头，去到一些荒地，菜园地寻找这种小根蒜，把它地下球茎挖出来，他下面有很多的须根的，把须根去掉，其实须根也是可以吃的，就是难洗一点，为了便于洗，我们须根就不要了，把它清洗干净，把老叶子干叶给它去掉，杂质去掉，再把它切碎，用来炒鸡蛋吃就非常的香，非常的好吃了。

第二种是小竹笋

在我们这个偏僻的小山村里，这种野生的小竹子特别的多，到了清明前后，这种小竹子就长出竹笋出来了，这个时候我们去到这些有竹子的地方，就可以采到很多的竹笋，小竹笋采回来，把他的皮剥掉，然后就可以炒来吃。

可以放点腊肉，小竹笋炒腊肉，就是绝配了，不知道大家有没有吃过，有时采的竹笋比较多，还把它的壳剥掉，然后用开水煮一下，再放在太阳下面晒干，制作成干竹笋，这种小竹笋干在市场上面都要卖到100多块钱一斤了。

第三种是枞树菌

因为在我们那边农村山上有很多的枞树，这些枞树下面就会长枞树菌，也叫做松乳菌，到了每年春天的三四月，五六月，八九月都会长，一年都会长至少三次以上。

拿一篮子，一把弯刀，穿着靴子，做好安全防护，到这些枞树林下面去捡枞树菌回来，把这种枞树菌洗干净以后，再要放一点蒜头，青椒在里面，炒了就非常好吃，特别是用这种枞树菌来下面条，美味的很。

第四种是香椿芽

我们农村也有很多的这种香椿树，在以前是种植来制作家具的，它的木材带有很大的香味，那了春天的时候，它长出来的嫩芽可以采摘来吃，香椿芽炒鸡蛋非常的香，不过它的味道喜欢吃的人就香，不喜欢吃的人就感觉臭。

第五种是蕨菜

在我们山上有很多的这种蕨类植物，到了春天的时候，就会长出嫩芽，就是蕨菜，采摘蕨菜回来清洗干净，焯一下水就可用来炒腊肉吃了，如果蕨菜比较多，我们还可以把它制作成干菜，到以后慢慢的吃，还可以制作成腌菜，凉拌菜，非常的美味。

第六种是地衣菜

地衣菜也叫地皮菜，雷公屎，在我们那边农村非常非常的多，到了下雨的时候就出来了，一旦天晴了，太阳大了，他就变小了，缩起来看不到了。

地皮菜长在石头缝隙里面，它一年四季都有生长的，但是要在阴雨天气去寻找它，因为它是生长在地表石头缝隙里面，导致杂质比较多，捡起来比较容易，洗起来就非常的难了，但是炒起来非常好吃，可以用来炒鸡蛋，打汤都非常美味。

第七种是水芹菜

水芹菜一般生长在农村的一些有水源的地方，或者潮湿的地方，一些常年四季不会干的农田，池塘，溪边等，等到了这个时候，已经长出来了，嫩嫩的，这种水芹菜，比我们种植的芹菜香味更加的浓郁。用它来炒虾，炒鱼，非常的好吃。

第八种是荠菜

荠菜现在也已经长出来了，因为我们那边是种中稻，中稻收割了两个多月了，这些中稻田里面就会长野生的荠菜，我们拿一把小锄头小心的把它连根挖起来，洗干净炒来吃，凉拌来吃，或者是把它当做包子馅都非常的美味。

第九种是马齿苋

马齿苋这种野菜在菜园地里面非常常见，一年四季都有生长，只是夏季的时候长的比较茂盛，嫩绿一些而已，这个时候也有生长的，我们把它连根拔起，清洗干净，焯一下水，凉拌来吃，炒着吃，都非常的好，也可以把它晒干，做成干菜吃。

第十种是刺嫩芽

刺嫩芽它是一种叫做楤木的植物上面长出来的嫩芽，在春季的时候生长，我们把它的嫩芽摘下来，清洗干净，焯水，可以用来制作凉拌菜，炒腊肉，非常的好吃。

以上所介绍的10种野菜，在我们湖南农村那边比较常见，是我们那边的人非常常吃的野菜了，朋友们，不知道在你们的家乡有没有这10种野菜，你们那边是怎么吃的呢？欢迎大家留言分享，感谢您的支持，我们下次再见，拜拜。