每食计划[第323期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

如果要推荐一款既鲜美，又具性价比的海鱼，那么“马鲛鱼”定是首选！属于百姓餐桌上的平价“极品海鱼”，值得一试！

——喵小厨

马鲛鱼可谓是平民界的“鱼中极品”，因其旺盛的生命力，几乎我国南北海岸线都有它们的族群，备受沿海城市人民的喜爱。当然，南北方的品种略有不同，一般南方地区的叫作马鲛，北方的叫作鲅鱼。

在民间，流传着这样一句古谚：山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳。可见马鲛自古便是一道美味珍馐，甚至还被封为宫廷贡品敬献帝王。

不论古今，马鲛鱼之所以能长久地俘获人们的味蕾，与其独特的口感和丰富的营养价值密不可分。在深海环境下孕育而生的马鲛鱼，肉质细嫩紧实，吃起来更是软糯鲜香，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”的美誉。

不仅如此，马鲛鱼的营养价值非常高，低胆固醇，丰富的DHA含量，还有大量的蛋白质、氨基酸和钙、铁、钠等微量元素。尤其是对老人和孩子来说，是最好不过的鱼类选择，因为它鱼肉肥厚，中间仅一根刺贯穿头尾，不用担心会被“误伤”。

关于马鲛鱼的做法也是多种多样，最简单也最是鲜美的当属“油炸”，只需腌制后热油炸至金黄，便会散发出独特的油脂香，“干炸马鲛鱼一口便能让你上瘾，赶紧试试吧~

< 营养成分 >

马鲛鱼（营养成分含量/100克）

热量：176大卡

碳水化合物：14.65克

脂肪：5.61克

蛋白质：16.74克

其他营养成分：纤维素、氨基酸、钙、铁、钠等

今日特色风味：干炸马鲛鱼，酥香味美，

搭配茭白肉片炒香干，软嫩入味，开胃下饭。

精心炖制一道姬松茸炖河田鸡，营养美味，

简单清炒一份大白菜，清甜爽脆。

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

喵喵给你支妙招~

①马鲛鱼切片厚度不宜过薄或过厚，过薄易碎，过厚不易熟；

②马鲛鱼油炸前要至少腌制一小时，才能更加入味；

你学会了吗？