5月，宁愿不吃肉也要吃这豆，清甜软糯很入味，中老年人要多吃！

进入5月，气温也越来越高了，大家似乎未能完全接受这突如其来的高温，纷纷中招，有的感觉浑身无力，疲惫不堪，有的吃不下饭，睡不好觉，这些都是身体缺乏营养的缘故。在这个春夏交替的季节，我们既要防暑，也要注意突然的降雨和降温，特别是老人，他们的抵抗力比较弱，补充必须的蛋白质是很有必要的。说起补充蛋白质，人们想到的一定是肉类，其实进入5月份，有一种食物更适合老年人，它就是蚕豆。蚕豆在5月左右成熟，前前后后也就半个月左右，就会老去，新鲜的蚕豆营养不输肉类，而且清淡美味。

我们先来了解一下吃蚕豆的好处，蚕豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、B族维生素、矿物质等营养物质，膳食纤维含量较高，食用后有补充能量、增强免疫力、利水除湿、健脾开胃、预防贫血等功效，另外，吃蚕豆还可以促进胃肠道蠕动，帮助我们排出宿便，预防便秘发生。蚕豆还是低脂肪、低热量食物，食用后能够增加饱腹感，减少食欲，起到减肥的作用，吃蚕豆还可以减缓血糖上升的速度，提高胰岛素敏感性，所以血糖高的人群也可以吃些蚕豆。

知道了吃蚕豆的好处后，是不是觉得它特别适合身体虚弱的中老年人呢？不过，蚕豆虽好，我们也不能盲目多吃，有痛风、蚕豆病的中老年人群，还是要忌口的。蚕豆能做出很多美食，比如水煮蚕豆，葱油蚕豆，豆瓣炒鸡蛋，咸菜豆瓣汤等等，我个人最喜欢吃葱油蚕豆，一天吃三顿都吃不腻，因为吃蚕豆能拥有一个好身体，这比任何事情都更重要。下面把葱油蚕豆的操作步骤分享给大家。

菜名：【葱油蚕豆】

主要食材：蚕豆3斤。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1大把，白糖1勺。

操作时长：6分钟左右。

操作步骤：

第一步，摘取蚕豆。去菜园子里摘取一篮子蚕豆，大约3斤左右，然后把蚕豆一个个剥出来，冲洗干净，控干水分，放入盘中备用。

第二步，准备香葱。接着，去菜园子里摘下一颗香葱，摘洗干净后，切成葱花，放入碗中备用。

第三步，开始炒制。做好准备工作后，就可以开始炒制了，锅中加入食用油，油热后放入蚕豆，翻炒均匀。

第四步，加入葱花。炒至蚕豆断生变色，加入一把葱花，一勺食盐，然后继续翻炒至蚕豆开裂。

第五步，加入清水。接着加入一碗清水，盖上盖子，大火烧开后，继续焖煮1分钟，然后再加入1勺白糖提鲜收汁。

第六步，成品图。加入白糖是葱油蚕豆好吃的关键。这样做出来的蚕豆，软糯清甜，入味好吃，没有一丝苦涩味，大家可以试试看哦。

关于葱油蚕豆的好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃蚕豆吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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