这一晃眼2023年就过去了！俗话说： “民以食为天”，元旦是家人团聚的日子，一桌团圆饭必不可少。丰富的菜式就是新一年开始的好头彩，9菜1汤，有素又有肉，再也不用下馆子了，学会了给家人露一手，花钱少吃得好。

1.把鸡胸肉洗干净后用刀切小丁装入碗中，加入10克料酒、8克酱油和10克淀粉抓拌均匀，腌制10分钟

2.黄瓜洗净切段，用切割刀将内心掏出，成长方形，然后用小勺子将黄瓜心叉岀来，留着备用

3.锅中倒入1勺橄榄油，加入腌制好的鸡胸肉，大火进行翻炒

4.鸡肉变色后这个时候加入玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，中火进行翻炒，

5.加入15克清水，中火炒至3分钟左右，加入3克盐和2克鸡精调味。

6.翻均匀即可出锅

7.把炒好的鸡肉蔬菜丁，装入黄瓜盅里，用黄瓜皮做两根竹子做装饰，再用黄瓜皮剪出叶子，装饰竹子上即可

1.土豆洗净去皮，切成长条状

2.用筷子把土豆夹住，有筷子垫底，土豆就不会切段，正面竖着切，反面45°斜切，切成弹簧状。

3.切好的土豆泡水去除淀粉

4.用竹签把切好的土豆条串起来，慢慢拉长成螺旋状态，用厨房纸巾擦干多余水分。

5.油烧至6成油温，把筷子放进去有小泡泡冒出来就说明油温合适了，放入薯塔开始炸

6.炸至土豆表面变成金黄色，用筷子压一下，感觉特别硬，就可以捞出来了，撒少许烧烤料即可！

1.粉丝用温水泡软备用

2.将小米辣切碎，大蒜切成蒜末，浇上热油激出香味

3.加入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀

4.将虾洗净去壳，从背部划开，抽出虾线，把开背的大虾尾巴从虾中间翻出

5.将粉丝码在碗底，再放上鲜虾

6.将做好的蒜香酱均匀地浇在虾上

7.将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可

8.蒸好的蒜蓉粉丝虾，撒上葱丝浇上热油，淋上少许蒸鱼豉油提鲜即可

1.木耳泡发，水中放入木耳焯熟捞出装碗待用

2.用刀面把黄瓜拍散，切成段

3.锅中加水烧开，放入洗好的魔芋结，煮至断生捞出过凉备用

4.碗中放入蒜末、辣椒粉、小米椒，浇上一勺热油激发出香味

5.加入1勺生抽、3勺陈醋，2勺白糖和适量的盐

6.放入盆中，搅拌均匀，越吃越瘦的凉拌魔芋丝就完成啦！

1.茄子洗净去皮切成块状，撒盐腌制10分钟左右

2.青红椒去蒂切片备用

3.腌好的茄子清洗一下，挤干水分，加入淀粉搅拌均匀

4.将锅里放入油开始炸茄子，油量的多少以没过一多半茄子即可，油5成热时，把茄子一个个放进去炸制，炸制茄子外层炸黄捞出，表皮脆硬，捞出控油

5.锅中放入少许油煸香蒜末，下入青椒红椒炒出香味

6.加入1勺黄豆酱+2勺白糖+半勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉水

7.酱汁煮沸至浓稠，下入茄子翻炒入味即可

1.把买回来的花蛤倒入碗里，倒入适量的清水，倒入一小勺盐搅拌均匀，静置3小时让花蛤吐泥沙。

2.冷水下锅，倒入花蛤，开口即可关火捞出。只要有几个张嘴了就捞出，这时候就可以关火，借助余温，其他花蛤也会开口了，不能煮的时间长，否则肉就老了。

3.碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，倒入180g的温水，加入少许盐搅拌均匀。

4.将鸡蛋液用滤网过滤，一定要过滤鸡蛋液，蒸出来的蛋羹口感才会嫩滑。

5.将花蛤放入盘子里，蛋液过筛倒入碗中，蛋液抹过花蛤一半就可以了。

6.盘子上面盖上保鲜膜，防止水珠滴落到鸡蛋液中，然后放到蒸锅中，上汽后大火蒸10分钟即可。出锅后滴几滴蒸鱼豉油，撒少许葱花即可开吃了。

1.肋排用清水泡出血水备用，这是去除肉腥味的关键

2.排骨中火煎炸2分钟左右，待表面焦黄后捞起

3.锅中倒入油 ， 葱姜蒜爆香，下入番茄丁、菠萝丁翻炒出汁

4.下入排骨翻炒均匀

5.加入1勺料酒+2勺醋+3勺白糖+4勺生抽+5勺温水

6.待汤汁收浓，拌匀即可出锅

1.南瓜洗干净，切去外皮，挖去里面的籽和馕，切成长方形块状备用

2.然后斜刀切断

3.接下来，把切面朝上放置，再切片就可以了

4.将南瓜片围成一圈

5.上面再摆上一圈南瓜，双层蒸出来效果更好看

6.蒸12分钟， 要根据南瓜的厚度增减蒸煮时间，南瓜熟了颜色会变深

7.将蜂蜜淋到南瓜上，快手又好吃，直接不加蜂蜜也是甜甜的，热食冷食都可以。

1.排骨冷水下锅，放姜片料酒，焯水捞出

2.土豆胡萝卜去皮切块，豆角切段备用

3.热锅凉油，放入冰糖炒出糖色放入排骨翻炒至完全上色

4.加入开水(没过食材），再加入2勺黄豆酱+2勺生抽+2勺蚝油+1勺盐+香料，大火烧开转小火煮40分钟左右

5.炖排骨的时候，做“被子”，和平时做面食没差别，面粉200g，盐2g，温水150g，搅拌成面絮。

6.中间有粘手或感觉揉着太干费劲儿的感觉，就适量加面加水。最后盖上保鲜膜，经发30分钟

7.面团擀成一张大饼，刷油，撒盐

8.把面卷叠两下，按扁，再擀成饼状。这样做出来的饼层次也会更丰富。

9.压扁擀成大饼收圆，压几下，擀成锅一样大小

10.舀出半碗汤汁，放入配菜

11.盖发面饼，浇上我们提前准备好的汤汁，盖盖焖煮15分钟就可以了

1.牛肉清水浸泡半小时以上，把牛肉的血水泡出来。泡好的牛肉放入锅里，加入水、料酒、姜片用血沫煮得差不多以后，整锅水倒掉，牛肉用温热水洗干净！

2.下面开始煮牛肉汤，锅中放入牛肉足够的水，加入香叶、八角、葱姜、草果

3.大火煮开，然后盖上盖子小火慢炖2个小时

4.用筷子插入牛肉可以轻松插入就代表牛肉已经熟透了，就可以关火捞出

5.煮好的牛肉晾凉切片待用

6.碗中放入切碎的香菜、小葱，胡椒粉、盐、辣椒油，用牛肉汤冲开，再放入切好的牛肉片就可以开始吃啦

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