导语：元旦家宴，为您精选5道硬菜，有热有凉好吃好做，照着做就行

2023年快过完了，新的一年即将开启，元旦这一天家庭聚餐少不了，你准备好家宴菜单了吗？没有准备好没关系，元旦家宴，我为您精选了5道硬菜，有热有凉好吃好做，照着做就行，不愁没好菜，不妨来看看。

一、香辣红烧鱼

做法：

鱼收拾干净，冲洗一下，沥干水分，再用厨房纸巾擦一下。处理好后，裹上面粉，再轻拍几下待用。

锅内加油，烧热后放入鱼，煎到两面焦黄，再放入姜片、干辣椒段、八角、白糖、生抽、老抽，并加入热水焖煮。

大约二十分钟后，将鱼盛出装盘，再撒上葱花或者蒜苗碎、剁椒。

最后锅内烧油，微微冒烟后浇在鱼身上，就可以端上桌了。

二、水煮牛肉

做法：

牛里脊冲洗一下，切成薄片，再加入盐、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制半个小时。

锅内加油，烧热后放入牛肉，炒到变色盛出。留底油，放入蒜末、红油辣椒酱，炒出红油，再倒入适量清水煮开，加盐、鸡精调味。

另一锅内加水煮开，放入豆芽、芹菜，煮断生捞出，放进大碗中，再倒入刚煮的红油汤。

最后放入牛肉片，再放入花椒、辣椒面、辣椒碎、熟芝麻，烧热油浇在上面，就可以上桌了。

三、芋头红烧肉

做法：

五花肉冲洗干净，切成小块。荔浦芋头清洗干净，去皮切块。姜片、葱段准备好。

锅内加油，放入肉块，煸炒出少许油脂，再放入姜片、葱段翻炒出香味。

接着加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色，再加入适量热水，并放入八角，煮开后转小火，炖到肉块变软。

最后放入芋头，继续煮几分钟，至熟透，再转大火收汁，就可以出锅了。

四、泡椒鸡爪

做法：

鸡爪去掉指甲，清洗干净，再剁成两半。然后将鸡爪放进锅内，加入适量清水、料酒、姜片，大火煮开。空盆内加入清水和冰块，待会儿用。

锅内的煮开后，用勺子撇掉浮沫，再煮到鸡爪熟捞出。

鸡爪立即放进冰水中，浸泡到凉透。空碗中放入蒜末、泡椒、柠檬片、冰糖、生抽、陈醋搅拌均匀。

鸡爪凉了沥干，和料汁混合均匀，再静置到入味，最好放一个晚上，第二天装盘，就可以上桌了。

五、盐水猪肝

做法：

猪肝切成两三块，放进盆内，加水浸泡，时不时换水，浸泡到水不再那么红为好。

浸泡后再清洗几遍，放进锅内，加入没过猪肝的清水，开小火加热。

煮到水要沸腾的时候，将火关掉，捞出猪肝用温水洗净。

空碗中放入花椒粒、干辣椒、盐，再倒入适量热水搅拌均匀。最后放入猪肝，浸泡一个晚上入味。泡好后切片装盘，就可以上桌了。

以上五道硬菜都特别好吃，不知道你更喜欢哪一道？不如都做出来尝尝，保准不愁没好菜。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。