进入深秋，天气逐渐转凉，很多人开始了“贴秋膘”模式，虽说大鱼大肉可以很好地补充营养，但如果吃的太多难免造成脂肪堆积，适得其反。

想要营养均衡，除了补充蛋白质，氨基酸的同时，新鲜的蔬菜一定不能少，只有摄入的营养均衡，才能促进身体健康，深秋时节，宁可少吃肉也要吃4种“黄金菜”，鲜嫩营养为入冬做准备， 分享4种家常做法，一起来看看吧！

1、西兰花

西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，维生素C含量极高，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病，西兰花还含有丰富的膳食纤维、矿物质，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

【材料】：西兰花150克，大虾10只，豆腐1块，盐适量，白胡椒粉少许，葱姜，油

【做法】：1、准备好材料，大虾剥去虾壳，去掉虾线，加少许料酒和淀粉抓匀腌制一会，西兰花撕去去皮，清洗干净掰成小朵，用淡盐水浸泡一下，豆腐冲洗干净切成小块。

2、锅中加水煮开放入少许盐然后把豆腐放入锅中，煮2、3分钟捞出沥干水分。

3、泡好的西兰花放入开水中焯下水后捞出沥干水分。

4、锅中热油，放入葱姜煸炒出香味，放入虾仁滑炒至虾仁变色，加入适量清水，煮开，放入豆腐大火汆至汤汁变白，放入西兰花，加适量盐调味，再次煮开加少许白胡椒粉即可关火。

2、茭白

茭白是一种低热量、高营养的水生蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，丰富的蛋白质，是肉类、豆类等食物的重要替代品，可提供身体所需的各种氨基酸。

【材料】：茭白2个，黑木耳1小把，胡萝卜1根，青椒1个，盐少许，料酒少许，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，白砂糖2勺，淀粉1勺，水适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，茭白去外面的壳，洗净切成细丝，黑木耳提前泡好，洗净后切成丝，胡萝卜去皮洗净切成丝，青椒去籽洗净切丝。

2、再准备好一碗鱼香汁，碗中倒入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，2勺糖，1勺淀粉搅拌均匀后加入适量水，搅匀就可以了。

3、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，依次放入茭白丝，胡萝卜丝，青椒丝，黑木耳丝一起翻炒均匀至食材断生，倒入调好的鱼香汁，大火炒至汤汁变浓稠，食材都裹上鱼香汁就可以关火了。

3、蘑菇

蘑菇还含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高免疫力，此外，蘑菇中还含有丰富的硒元素，有促进皮肤新陈代谢和抗衰老的作用。

【材料】：蘑菇180克，荷兰豆180克，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，蘑菇用软的刷子把表面刷洗干净，切成片，荷兰豆撕去豆茎，洗净焯水后捞出。

2、准备好一碗料汁，碗中加入生抽，蚝油，糖，淀粉再中入1勺清水，搅拌均匀。

3、锅中热油，放入蘑菇煸炒后放入荷兰豆一起翻炒至断生，倒入料汁快速翻炒后大火收汁即可。

4、胡萝卜

胡萝卜有“小人参”的美誉，富含维生素A、维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于健脾护胃、促进消化，还能提高机体免疫力。

【材料】：豌豆200克，胡萝卜1根，盐少许，油适量

【做法】：1、准备好材料，豌豆用清水冲洗干净，，胡萝卜去皮切成丁。

2、锅中倒水煮开放入少许盐和几滴油，放入胡萝卜和豌豆焯水后捞出沥干水分。

3、锅中热油，放入焯过水的胡萝卜丁和豌豆，快速翻炒均匀，加适量盐调味炒匀即可。

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