早上买了块牛腩，准备炖一锅烂乎喷香热腾腾的牛腩煲。回家一寻思，牛腩煲做过太多次，要么换成黑椒牛肉，拿牛腩代替里脊，不过油爆炒，直接蒸。

也不切直溜的长条形，切成千页豆腐似的厚片，吃着厚实有嚼劲，口口有肉香。整片覆在米饭上，筷子两头一夹，裹起米饭一起吃，贼过瘾~

水分紧锁，蒸出来的牛腩就嫩，厚厚一片，吃着跟新鲜的厚切三文鱼一般。软滑醇糯，细、软、嫩。

味道来源就靠黑椒跟酱油，把辣辣香香的味道都拌进肉缝里，蒸的时候黑椒香味顺着肉片印在垫底的芋艿上，绵糯的芋艿都能被染上一身的刺激黑椒香。

做这道菜的时候我没用蒸锅，嫌慢，没个大半钟头出不来。放进高压锅里一压，15-20分钟就大功告成。就是单蒸一道菜未免大材小用，我顺势配了道猪蹄鲜蔬汤，也简单到发指。

猪蹄焯水以后跟胡萝卜、玉米、菌菇一齐下锅，要滋补就来点红枣。放上蒸牛肉的屉，蹭蹭冒上一会气儿，鲜美鲜甜的原汁就在锅子里大爆发。

浓汤在锅底淬炼鲜美，蒸菜就在屉里酝酿香浓。出锅前往汤里调一点点盐就完美收官，清淡又不少浓鲜，每一口的鲜美都不遮不掩，在嘴巴里肆意徜徉。

牛腩切成类似千页豆腐那种厚片。

加入1大勺蒜末，1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺食用油，1大勺红薯淀粉，1小勺黑胡椒粉，2克盐，搅拌均匀静置15分钟。

腌牛腩的时候我们把猪蹄汤的食材准备下，猪蹄冷水下锅焯水，开大火煮出血沫，捞出来备用。

焯好的猪蹄、玉米、胡萝卜块、白玉菇、姜片、红枣一起放到高压锅里，加入适量热水没过食材。

取出高压锅配备的无孔蒸屉，把芋艿切块垫到蒸屉底部，铺上腌好的牛腩，点缀几片胡萝卜花。

高压锅里先放一个支架，再把蒸屉放进去，盖上锅盖，阀门转到肉类。家里有普通带蒸屉的高压锅都可以这么做。

开大火煮至上汽，转中火继续煮15分钟，关火排气。我用的这个高压锅加热很快，所以15分钟就能搞定。家里高压锅没这么快的可以适当增加10-15分钟。

吃前根据个人口味在汤里加盐，再在牛腩上点缀些青红椒碎就可以啦，特别方便呀~