这是开店笔记社群里一位老板，他讲述了自己这些年来，在开店路上屡败屡战的故事：

从18年至今，已经开过4家店了

非常荣幸也非常汗颜，以这样的方式和大家认识！

我姓陶，关注开店笔记一年多了，也买了老陈的书《如何开一家小而美的店》。说实话，非常实用，非常棒，能系统地帮我们这些想开店做生意的人，提高成功率。

下面说说我的开店经历。我从18年和老婆离职开店至今，已经开过4家店了。但无一例外地，都没有能很好地经营下去。

第一家店 因为无知

我的第一家店就不说了，因为是新手开店，不懂宣传，不会运营，不知道怎么做外卖，不懂得如何定价等等，可以说一年的房租到期之后，一切归零！唯一的收获就是这其中的经验教训，知道了开店是一件看似门槛很低，实则对个人要求很高的一门生意，自身有着非常多的欠缺和不足。

第二家店 被扫地出门

第二家店，是在我第一家店房租快到期之前，与朋友合伙开的。朋友书读的不多，17岁就在社会上闯荡，对生意有着自己独特的理解，找门面，看位置特别在行。他做了这么多年的生意，看中的门面中，10个差不多8个都能做起来。所以他当时给我打电话的时候，给我讲了其中的情况，告诉我，门店他已经接下来了，店在高校食堂内，经营快2个月了，每天的营业额在2000左右。学校除了本科生，研究生之外，还有留学生，而他们的宿舍，主要集中在我们所在食堂周围，而且过年不回家，寒暑假期间，整个学校，也就我们这个食堂365天可以营业，情况很理想！现在缺少人手，想邀我入伙，我实地考察之后，答应了下来。就这样开始了我的第2家店。

这家店是做炸鸡汉堡的，到现在为止，我也在做这个品类！在这家店我跟着他，重新学习了技术，了解了开店的些许知识。其中我最引以为豪的是，通过他对产品的定价，进货渠道的选择等等方面，逐步反推出了对产品定价技巧，以及开店等相关知识的要点。反思，我的第一家店，不少问题就出现在这些方面，也还算有收获！（这些在后来学习老陈课程的时候，发现都是正确的。）

期间，彼此合作还算愉快。一切也与我们设想的一致，第一年回本，第二年开始挣钱！然而，在第一年合同到期之前，汉堡王看中了我们所在的门面，以高于我们几倍的价格，提前拿下了。包括我们在内的20多家商户，全部被扫地出门。

当时朋友心灰意冷，不做了！而我心有不甘，毕竟做了快一年了，在学生中的口碑还是挺好的，也有市场，也确实能挣到钱啊，为什么要放弃！？于是趁着暑假2个月时间，重新找门面。当时顶着快40度的高温，在校内校外找遍了各种大大小小的位置，也没能找到合适的地方。

第三家店 因为疫情

最后，无奈只能在校外租了一间偏僻的地方，转型做一家纯外卖店铺！要知道，我的第一家店也是以外卖为主，堂食为辅的门店。而第2家店是堂食占比90%，外卖占10%，因为堂食比较忙，外卖也是有单就做，没单也无所谓的态度。但现在要做纯外卖店铺，并且从来就没有做好过，有的只是失败的教训，压力可想而知！但也就是这样的原因，在找位置的间隙，不断地学习各种碎片化的外卖运营知识，，不断地总结前面2家店当中的经验教训，慢慢的让我总结出了一套自己的外卖运营方法论，加上美团经理给了一个星期的补贴，硬生生的将一个沉底的死店，从每天10单，20单做到后来一天将近200单，那时候每天凌晨3点多还在分析后台数据，虽然很累，但感觉很充实，很有奔头。

以为一切将会如自己设想的那样进行下去的时候，新冠来了，武汉封城，武汉的高校一直到9月份才开学，然后就是封校，这对于我们这种以纯外卖为主，以学生群体为主的小餐饮来说，绝对是致命的打击，就这样，我的第3家店也倒了！

蛰伏两年 养精蓄略

当时，很痛苦，感觉快崩溃了，感觉自己这一路走来特别的不顺利。不甘心，无可奈何，充满着无力感！好几次回想起这一路的经历，泪流不止！老婆鼓励我，说等疫情过去，我们再重新来过。就这样在将近2年的时间里，我一边工作，一边去做复盘，将自己开了3家店的经验教训一一总结，同时为了能跟得上外卖发展变化，也花了不少精力去更加系统的学习外卖知识，仅仅是付费的课程就花了1万多块钱！要知道，做生意这几年我和老婆，就没有穿过一件像样的衣服，可在这方面我真的很舍得投入，一点也不心疼！

这两年地蛰伏期间，自己也越来越发现，其实自身还是有很多的欠缺。比如怎么样去找到合适的位置，怎么样运营、宣传，怎么样去算账等等，这些我都不擅长。而且仔细分析之后发现，我的第3家店能做起来，有自己努力的因素，其实也有一定的运气在里面，如果外卖做的不是那么好，需要堂食去弥补的时候，弊端一下子就能显现出来，而怎么样找到一个适合自己生意的位置，这也是我不擅长的！并且自己也能强烈的感受到，市场发展的很快，以前那种纯外卖店铺，不可能一直长久下去。堂食+外卖，两条腿走路，才能走得远，走得稳！因此，自身所欠缺的部分，需要赶紧补足！

也正是在这样的背景下，一次偶然的机会，接触到了老陈和开店笔记。当时如获至宝，我所困惑的地方，不足的，想要学习的知识点，里面全部都有，非常实用，接地气！也非常高兴，美团当时为这门课程做宣传的时候，也将我评价全部采纳，倍感荣幸！

《如何开一家小而美的店》看了不下于5遍，其中很多的知识点，也是在我开第四家店的过程中运用起来的！

第四家店 危在旦夕

今年刚过完年，我便有了重新开店的想法，但将近三年没有做过餐饮了，我觉得需要重新回炉一下，于是去朋友的店待了一个星期，重新学习、了解。然后想去找一份外卖运营的工作，将自己学习到的外卖知识，实战运用，看看效果！但很遗憾，最终没能成行！

无奈只能开始去找位置！按照老陈教的精准选址的方法，我用将近一个月的时间，一个人跑了四个城市，最终找到了一个不是特别满意，但也还说得过去的地方。（当然，其中一个原因也是因为家人的催促！）

就这样，第四家店确定了！具体的过程不说了，说说其中的不足的地方:

1. 最开始的时候，因为比较急切，希望一下子能做起来，因此试营业了两天，就上了学校内部的外卖平台，营业额从第一天的800+，直接涨到将近3000，后面逐步稳定在将近2000的样子。因为一开始的时候，和家人之间彼此配合不够好，长期没有做餐饮，不够熟练，找不到感觉，对生意造成了不小的影响！

2. 当时看位置的时候，就知道了学校这里要进行改造，堂食会受到一些冲击，但因为当时的定位就是以校内外卖为主，堂食为辅的策略，加上附近有城管一直在驱赶路边摆摊的商贩，不让摆摊，估算过发现对生意的影响不大。但下半年之后，形势急转直下，城管为了收摊位费，不仅不再驱赶摊贩，反而把他们全部引导到学生出校的必经之路，我们的上游，鼓励他们摆摊！！！最高峰的时候，摆摊人数快到40家了，直接的影响是我们所在的街道，几乎没人了。而且摆摊卖炸鸡的，一下子多了三家，我们家的堂食直接掉了一半，现在也是这样！

3. 即使因为仓促，家里人没有磨合好就直接上马， 也即使是有摆摊的多了，对堂食有影响，美团外卖和饿了么没有做起来，但生意依旧还说得过去！而最致命的是，上个月在附近开了一家现在特别火的中式汉堡店，他们家因为内部有人，可以直接送到宿舍，没有走校内平台，没有提点，成本低，因此价格非常实惠，味道也确实不错。压力一下子就来到了我们这里，生意看着一天天往下掉，从最初的一两千，掉到只剩下几百！

父母非常着急，和我吵过好几次。我也在这段时间去研究对手，做活动！你来我往过了几次招。但短板太严重了，太明显了，同样的进货渠道，做的是大同小异的东西，却因为平台25%的提点，让我根本没办法降价，效果不明显，于是我开始研究中式汉堡的做法，改良产品，而最新的产品，附近商户老板，和部分学生试吃之后，给到的评价也比较积极，比以前的味道好了不少！我信心十足，但又回到了最初的问题了:新产品成本涨了不少，平台提点一分不给少 ，导致我没办法将这些新产品落实下去！

不知道路在何方

看着每况愈下的生意，父母愁眉紧锁，我也有点泄气了。有时候想想，17年的时候，和老婆俩人上班。一年十几万的收入，早九晚五，周末双休，工作不累，压力也不大！因为当时的鸡汤文，头脑发热，不听劝阻离职开店，可做了这么多年，一分钱没挣到不说，生活水平不进反退！反而是身边一样做生意开店的亲戚朋友，有的没读多少书，连外卖都不懂，每天靠天吃饭，日子却越来越好，落差感太大了！！！反观我花了那么多的时间、精力、钱财，做了那么多的准备，最终也也毫无意义！！！毕竟这个社会只看结果，不在乎过程！有时候我也会想: 是不是我真的不适合做生意？！

现在心情烦闷的时候，一天两包烟！唯一能宽慰自己的想法就是:不管挣不挣钱，趁着这段时间，将自己改良出来的新产品拿出来，试试水，不断地精进，为下一次开店做准备！可我的内心告诉自己: 我已经35岁了，开了4个店了，好累啊！真的不想再这么下去了！ 可又不知道未来的路在哪里？

这么一大堆的苦水、内心的煎熬我不知道向谁诉，突然想起了老陈，就随手写了下去，如果有值得其他老板借鉴的地方，就当做一个反面教材吧 ！

各位有什么想说的，可以写在评论区，明天说说我的一些想法。