擂辣椒炒豆角

材料:新鲜青红椒 各数只（依个人喜好辣度选择数量）、长豆角 300克、蒜瓣 3-4瓣、生姜 小块、食用油 适量、盐 适量、鸡精 或其他调味品 少许（可选）

准备工作:

豆角处理： 清洗干净，去掉两端，根据需要切成合适大小的段。

辣椒处理: 清洗干净，不去籽（增加辣度），直接使用。

制作步骤:

1. 擂辣椒: 使用擂钵或研磨器将青红椒、蒜瓣和生姜一起捣碎成泥状，如果觉得太干，可以稍微淋一点点食用油帮助搅拌。

2. 炒豆角: 锅中加热适量食用油，待油热后，加入处理好的豆角段，大火快炒，期间可以加入少量水帮助豆角熟透，直至豆角变软但仍保留一定嚼劲。

3. 混合炒制: 当豆角基本炒熟后，加入擂好的辣椒泥，继续快速翻炒，让豆角充分吸收辣椒的香味和辣味。

4. 调味: 根据个人口味，加入适量的盐和其他调味品如鸡精，快速翻拌均匀，确保每根豆角都被调味料包裹。

5. 出锅: 待所有食材炒匀，调味满意后，即可出锅装盘。

小贴士:

擂辣椒时，可以根据个人对辣度的接受程度来调整辣椒的数量。

炒豆角的过程中，注意不要炒得过硬或者过软，保持适当的脆嫩度最佳。

如果想要菜肴更香，可以在擂辣椒泥时加入一些花生米或芝麻一同擂碎，增添风味。

这道菜通过擂制辣椒的方式，不仅增加了菜肴的独特香气，还提升了整体的辣度层次，非常适合作为一道开胃下饭菜肴，在夏日里尤其受欢迎。