文 | 渣叔

编辑 | 渣叔

近年来，中国各地接待日本游客明显增多的现象引起关注，这些日本游客中的很多人，竟然不是为了参观名胜古迹，而是直奔当地的小酒馆、夜场酒吧，目的就是为了品尝中国的白酒黄酒。

这一现象似乎暗示，日本国内的白酒黄酒供不应求，日本人不得不花重金从中国进口，中国白酒黄酒的魅力，似乎远超日本国内产的酒类，这其中又隐藏着什么秘密？中国白酒黄酒的独特魅力究竟在哪里？

黄酒在中国有着悠久的历史，可以追溯到商代，是我国最古老的酿酒品种之一，在唐宋时期更是发展到鼎盛时期，酿造工艺日臻成熟。

与此同时，黄酒也通过文化交流影响了日本清酒的产生，但是时至今日，日本人仍然无法完全复制黄酒的风味，只能从中国大量进口，这与两种酒的原料和工艺有着密不可分的关系。

日本清酒可以说是学习和改良自中国黄酒技术，但在原料上有所不同，日本清酒以精米为主要原料，辅以水、米麹进行发酵。

部分清酒还会加入糖、酸等食用酒精作为调味剂，这使得大多数清酒口感较为清淡，而黄酒的原料选择更为丰富，如稻米、黍米、黑米、小麦等谷物的不同组合，使得黄酒的口感更加厚重浓郁，韵味绵长。

此外，黄酒的酿造过程中也往往加入中药材，这对其独特的风味也有帮助。

另一方面，黄酒的手工酿造过程中积淀的经验也是日本人难以完全复制的，中国黄酒的典型产地如绍兴、孝感等地，存在着悠久的民间酿酒传统。

酿酒工艺经过长时间的传承与创新，形成独特的风格，比如绍兴黄酒就以“色、香、味、型”四绝而著称，这种历史积淀是短时间难以复制的，日本虽也有酿造黄酒的尝试，但始终未能达到中国黄酒的高度和水准。

近年来，随着中国黄酒在海外的推广，日本也成为重要的输出对象之一，数据显示，2001年开始，中国向日本的黄酒出口便呈现大幅增长的态势。

在日本的传统日料理店和超市里，都能见到源自中国的黄酒，一些典型的黄酒品牌如女儿红、花雕也为日本消费者所熟知。

可以说，黄酒的原料选择与酿造技艺都是日本人难以完全掌握和复制的，正因如此，中国绍兴等地的黄酒才会深受日本酒友的喜爱。

这种历史悠久的名酒，与日本清酒有着同源异曲的关系，中国的酿酒工艺令其拥有日本所不具备的独特魅力，这也是吸引众多日本人前来“朝圣”的重要原因所在。

日本作为一个酒文化发达的国家，拥有自身的国酒清酒，但随着时代的变迁和社会环境的改变，清酒的市场在日本国内逐渐受到限制，相比之下，中国白酒的多样性、工艺复杂度和独特风味吸引着众多日本人前来“采购”。

首先，清酒的酿造原料和方法决定了它的口感偏甜，度数低，这与劲道十足的中国白酒形成对比。

中国白酒根据香型可分为多种类别，如浓香型、清香型、酱香型等，选择余地更广，同时中国白酒也拥有悠久的酿造历史和独特的工艺流程，一个个品牌形成各具特色，这些都令许多喜欢高度白酒的日本人趋之若鹜。

具体来说，中国白酒的酿造工艺可以追溯到7000多年前的仰韶时代，是世界上最早的蒸馏酒。

它使用糯米、小麦、高粱等谷物为原料，采用固态发酵和重复蒸馏的方法，形成了独特的风味，比如以高粱为原料酿造的高粱香型白酒，带有鲜明的粮食草香，酱香型白酒则采用特殊的曲霉发酵，散发天然的酱香。

中国白酒按照工艺流程不同，也可分为炉房酒、窖池酒等，各种工艺的组合，酿造出数十种不同风味的白酒。

日本的清酒虽然也有悠久的历史，但其工艺单一，多以糯米为原料，发酵方式主要为米酒酵母发酵。

这导致清酒的风味比较单一，种类不及中国白酒丰富，许多日本人希望品尝中国白酒独特的香型，体验它复杂的酿造工艺，所以纷纷来到中国选购白酒。

其次，日本社会的就业压力和疫情防控等因素，使那里的酒文化市场受到一定冲击，酒禁令颁布时，不能饮酒的日本人只能选择出国采购，相较之下，中国白酒市场稳定发展，种类繁多，成为他们的最佳选择。

可以看到，日本实施了多次疫情紧急状态，其中包括了2020年4月和2021年1月的两次状态。

在这些时间里，日本政府要求民众不要外出就餐和饮酒，甚至关闭了餐厅酒吧等场所，这直接导致清酒的消费市场受到严重打击。

而同期中国的疫情防控已进入常态化，白酒的产销市场依旧活跃，无法在国内饮酒的日本人，把目光投向了中国白酒。

可以说，日本国内的酒水市场因社会环境变化而愈发局限，日本人也在逐步认识到这一问题，这促使他们来到中国，追捧具有千年历史底蕴的中国白酒，感受它的魅力。

在酒文化交流的同时，我们要时刻警惕日本对我国的文化入侵。

日本多年来一直试图对中国进行文化入侵，其目的在于让中国成为日本的附庸国，我们需要警惕日本在以下几个方面对中国的渗透：

第一，日本试图通过扭曲历史，消解中华民族的认同感。日本一些学者提出“崖山之后无中国”等荒谬观点，意在否定中国自元朝以后的文明存在价值。

我们必须坚持以史为鉴，继承和发扬中华文明。具体而言，日本学者否认宋朝以后中华文明的存在，这种观点是站不住脚的。

中国自古以来就是一个文明古国，中华文化博大精深，源远流长，即使经历了元明清等朝代更迭，中华民族的血脉传承也从未中断。

中国仍然在发扬光大中华优秀传统文化，日本学者的这种观点恶意抹黑中国历史，我们必须保持清醒，不要被其误导。

第二，日本试图通过输出含有右翼意识形态的娱乐内容对中国青少年进行洗脑。一些日本动漫作品暗含反华内容，我们要警惕这种思想毒草的侵蚀，培养青少年的辨别力。

例如，日本右翼势力会在动漫、游戏等娱乐内容中夹带反华信息，意图影响中国青少年，面对这种文化入侵，我们不能一棍子打死所有外来文化，但也要警惕其中的陷阱，要引导青少年树立自信，学会辨别是非，吸收各国优秀文化精华，抵制糟粕。

第三，日本还会针对中国儿童，通过低龄动画、玩具等进行价值观导向。我们要重视对未成年人三观教育，让中国儿童建立正确的历史认知和文化自信。

具体来说，日本会在一些儿童动漫和玩具中散布其文化观念，以便影响中国儿童的价值判断，因此，我们必须重视儿童教育，让孩子们从小就建立坚定的中华文化认同，树立自信心，与此同时，也要避免情绪化，用理性的态度吸收世界各国正面积极的文化因素。

中日两国文化交流互鉴固然重要，但我们必须防范日本右翼势力利用文化输出实现野心，面对日本的文化入侵，我们要保持清醒、警惕，同时也要继续推动中华文化走向世界，以文化自信应对挑战。