＃段誉寻面，不止于面＃

第642站：丝丝香王凉粉(8号路店)

10多年前去内江出差，内江的同事接待了我们，大家饭桌上一致认为凉粉最好吃，内江的同事说这是“伤心凉粉”，所谓伤心是“辣的伤心，少的伤心，贵的伤心”，从此内江凉粉在我心目中留下了深刻的印象。

重庆的凉粉大多是豌豆凉粉，调味会使用豆母子酱，遵义虾子镇有一种“黑”凉粉，用黑豌豆来制作，内江凉粉的种类则更加丰富，除了豌豆凉粉、红薯凉粉、刮丝凉粉，还有花生凉粉，这碗花生凉粉是我内江之行最满意的美食。

内江靠近自贡，调味上有一些相似的地方，自贡菜善用鲜椒和仔姜，“鲜辣”也在这碗凉粉上有所体现。红油辣子、花椒、凉粉酱、酱油、醋、芝麻、花生、葱花、小米辣等共同作用，让凉粉呈现出麻辣鲜香的风味，当然麻味并不突出，鲜辣当仁不让，炒香的花生和花生凉粉作为花生的两种不同形态，散发出不同的“花生香气”。入口的凉粉软嫩微韧，味道咸辣微酸，随着嗦粉次数的增加，香气在口腔中迸射，特别是花生香气，逐渐增多，慢慢拥有主角光环，让人倍感舒适，当我写到这里的时候，唾液在口腔里分泌。

红薯凉粉的调味和花生凉粉类似，但是出品就相对常见，口感软嫩微弹，味道香辣可口。它们就像屏幕前的你和我穿同一件衣服，你更加好看。

段氏二颗星（花生凉粉）

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之