美食天下行之走进辽宁鞍山市（三）——羊肉冬瓜汤

羊肉冬瓜汤是东北地区传统的特色名菜，属于东北菜，也是鞍山市的特色美食之一。这道汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是一道好汤。羊肉酥烂，冬瓜入口即化;羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界。

菜品特色：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

做法一

主料：羊肉150克，净冬瓜150克。

辅料：精盐、味精，料酒，葱丝，姜丝，香菜。

制作过程

1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。

2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。

做法二

原料：羊肉(150克)、 冬瓜(200克) 、清水(400克)

调料：香油(5克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(3克) 、姜(5克) 、葱(5克) 、枸杞(3克)

1、将羊肉下沸水中焯烫透，捞出洗净。

2、冬瓜片下沸水焯烫透，捞出沥净水分备用。

3、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、盐、枸杞，炖至八成熟时，再放入冬瓜。

4、炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，淋香油，出锅即可。