准备食材:四季豆、猪肉
做法步骤:
1、四季豆两头摘掉,洗净切丝,锅中水烧开,放入适量盐,焯水2分钟,捞出沥干水分。
2、猪肉洗净切丝,加入生抽、淀粉、适量盐,腌制5分钟。
3、起锅热油,倒好腌好的肉丝,炒至变色,盛出。
4、锅中留油,放入姜蒜干辣椒爆香,加入四季豆,加入肉丝翻炒,加入适量盐和鸡精继续翻炒均匀。
5、装盘,即可开吃。
酸汤鲈鱼1、鲈鱼背部改刀,不要切断,放入调好的葱姜水中,浸泡十分钟,这样做不仅能去腥,还能使肉质吃上去更加的滑嫩。
2、锅中油热,下葱姜蒜、小米辣炒出香味,倒入适量的清水,再放一包这个大厨根据比例调制好的金酸汤料,还可以拿来做酸汤肥牛、酸汤肉片,味道都很好吃,其他的任何调料你都不需要放了。烧开后放入鲈鱼、豆腐、金针菇,盖上盖子大火煮个八分钟即可,这样做的鲈鱼汤鲜味美,你也去做起来吧。
蒜蓉炒西兰花
1、材料准备:
主料:西兰花
辅料:蒜、小米辣
调料:生抽、蚝油、食盐、淀粉、食用油
2、做法步骤:
(1) 首先把西兰花洗净切成小朵,开水加入食盐和食用油,焯水捞出;
(2) 锅里油热,倒入蒜末,小米辣炒香;
(3) 然后倒入西兰花翻炒均匀,加入1勺生抽、1勺蚝油、适量食盐调味;
(3) 最后加入水淀粉勾芡,大火翻炒均匀即可出锅。
小炒莲藕
食材准备:莲藕、五花肉、蒜末、小米辣、葱段。
做法流程:
1、准备好莲藕,然后把五花肉切成薄片,接着起锅烧油,油热后,倒入五花肉煸炒,炒出五花肉的多余油脂。
2、再倒入莲藕一起翻炒,炒出香味,然后加入适量的生抽、蚝油和食盐调味,继续翻炒三分钟。
3、然后淋入适量的清水,焖煮三分钟,再加入蒜苗、小米辣和葱段,大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
清炒红苋菜
准备食材:红苋菜,小米辣,蒜末。
做法步骤:
1、红苋菜清洗干净,小米辣切成圈,蒜切成末。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入红苋菜翻炒。
3、红苋菜炒软后,加入生抽、蚝油和食盐调味,翻炒均匀入味后即可出锅装盘。
丝瓜花甲鸡蛋汤食材:丝瓜,花甲,鸡蛋,姜片,葱花,枸杞子。
做法步骤:
1、花甲放入清水中,加入食盐浸泡一个小时吐沙,再清洗干净。花甲冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮至花甲开壳,捞起来清洗干净。
2、起锅烧油,油热后打入一个鸡蛋煎熟,煎至两面金黄即可盛出备用。丝瓜削掉外皮,洗净后切成小块。
3、刚刚煎鸡蛋的底油,放入丝瓜翻炒片刻,再放入热水开大火煮开,然后放入荷包蛋和花甲,煮3分钟左右。
4、所有的食材都煮熟之后,加入适量的食盐调味,撒上枸杞子和葱花,搅拌均匀即可出锅开吃。
清蒸茄子1、茄子切为两段。让茄子在淡盐水中浸泡一会,切点蒜末,小米辣,把它和蒜末。然后往碗中泼入两勺热油,再加入生抽,香醋,食用盐,鸡精,白糖,用勺子给它搅拌均匀。
2、茄子放入中锅里面,开大火蒸十分钟左右。把茄子撕成小块,摆放在盘中,再把料汁均匀的淋在茄子上面。再撒上葱花。
爆炒空心菜
准备食材:空心菜,蒜末,干辣椒。
做法步骤:
1、空心菜清洗干净沥干水分,大蒜拍扁切碎,干辣椒切成小段。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味,再放入空心菜翻炒均匀。
3、炒至断生后加入食盐、蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,炒熟即可出锅装盘开吃。
凉拌豆皮
准备食材:豆腐皮,黄瓜,小米辣,辣椒面,葱花,白芝麻。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入小米辣、蒜末、白芝麻、葱花、辣椒面,浇上热油激发出香味,再放入生抽、陈醋、蚝油、白糖,搅拌均匀即可。
2、豆腐皮切成丝,锅中水开放进去焯水一分钟去除豆腥味,再捞起来沥干水分装入碗中。黄瓜清洗干净刨成丝放入豆腐皮中。
3、再将提前备好的凉拌酱汁倒入豆腐皮中,放入香菜碎,搅拌均匀即可端上桌开吃。
番茄丸子汤
准备食材:番茄,猪肉,姜丝,葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净剁成肉末,加入酱油、淀粉、食用油,搅拌均匀至上劲。番茄去皮,洗净后切成小块。
2、起锅烧油,油热后放入姜片炒出香味,再放入番茄炒出汁水,然后放入一勺番茄酱、生抽、蚝油和食盐,翻炒均匀炒至入味。
3、然后放入足量的清水,开大火煮开,再将腌制好的肉末团成丸子放入锅中熟3分钟,煮熟后加入适量的食盐调味,撒上葱花即可出锅开吃。
香煎五花肉
准备食材:五花肉,姜片、葱段,食盐,清水。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净,冷水下锅焯水,加入姜片和葱段,煮开后撇掉浮沫,加入一点食盐,转成中小火煮半个小时即可。
2、煮熟的五花肉捞起来沥干水分,起锅烧油,油热后放入五花肉煎一下,开小火煎至两面金黄酥脆,就可以出锅切成小块装盘,即可端上桌开吃。
百合炒虾仁西芹
准备食材:鲜虾、百合、西芹
做法步骤:
1、鲜虾去壳去虾线,洗净,放入适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉,拌匀腌制15分钟。西芹洗净去除筋,切成段,百合洗净备用。
2、热锅冷油下姜蒜爆炒出香味,加入腌制好的虾仁,翻炒至变色,加入百合和西芹,快速翻炒均匀至断生,最后加入适量的生抽和少许盐进行调味,翻炒均匀,撒上枸杞,即可出锅装盘。
红烧香菇素鲍鱼
准备食材:香菇
做法步骤:
1、香菇洗净,中间用小刀划成小方块。
2、锅中水烧开,放入香菇焯水2分钟左右,捞出洗净。
3、调料:生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、适量清水,搅拌均匀,调好备用。
4、起锅热油,放入葱姜蒜爆香,把搅拌好的调料倒入锅中煮开,加入香菇,焖煮至收汁。
5、最后撒上葱花,即可出锅开吃。
蒜蓉炒番薯叶
准备食材:番薯叶、大蒜
做法步骤:
1、红薯叶选最嫩的部分,放在清水中加入适量盐浸泡,并清洗干净。大蒜切成蒜蓉。
2、起锅热油,放入蒜蓉爆香,加入番薯叶大火翻炒,炒至番薯叶变软后,加入少许盐和鸡精调味。
3、炒匀后即可关火,出锅装盘开吃。
冬瓜口蘑肉丸汤
准备食材:冬瓜,口蘑,猪肉,姜丝,葱段,葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,放入姜丝、葱段、淀粉、食用油,搅拌均匀至上劲,腌制十分钟。
2、冬瓜削掉外皮,洗净后切成片。口蘑放入清水中,放入食盐和淀粉浸泡十分钟,再清洗干净切成片。
3、起锅烧油,油热后放入葱花炒出香味,再放入口蘑翻炒一会儿,炒软之后放入足量的清水和冬瓜,先开大火煮开,再转成小火煮熟。
4、冬瓜煮熟之后,再放入团好的肉丸子,再煮5分钟左右煮熟。最后放入食盐调味,搅拌均匀煮至入味即可出锅
食谱,做法都好,就是用量[思考]