前面寿司店的案例中提到，产品创新是这个店能在激烈竞争中生存下来的最重要法宝，一般的寿司店的对标的是传统寿司，策略是“比谁更好‘，而这个店加入了创新的元素，加入了川菜的口味，策略是”追求不同“，而不是更好。

内卷社会，“追求不同”比“追求更好”的效率也许更高。

说到差异化，并不是你非要有多么奇妙的创新，或者做一个多么偏门的品类，而是在一个大众品类上有自己的风格，有自己的特色，并且持之以恒，在细微处建立自己的门槛，打动自己的目标顾客。

大众品类+微创新的思路是不难但是被证明行之有效的策略。我举个例子。

武汉有一家卖烧麦和包子的店，多年的老店了，这品类给你的印象是早餐吧，但是别人不仅早上排队，中午和下午过去，也基本都是排队，生意好得很。

你可能说，老字号嘛，开得时间长了，生意都会好。时间长确实是原因之一，但肯定不是必要条件，因为很多老店开着开着也倒了啊。而且说实话，他家的东西我感觉一般，烧麦不错，但包子味道很一般，昨天我才吃了一个。味道上，不如社群里的洪老板家的包子，也不如我楼下的包子店。

那为啥生意这么好？

产品有特色，有自己的坚持，从来不变。

比如烧麦，外形上，个头大，差不多跟有些店的包子差不多大；关键是重油重口味，咬开以后，油汪汪的，里面是满满的黑胡椒，味道特别重。烧麦的味道是不错的，料也实在，肉粒很大，米粒有嚼劲。老武汉人吃惯了这一口，都是一袋一袋的买回去自己蒸着吃，一袋子有40个。

补充一句，他家这个一次可以买40个的设计真的很棒，挺多人买的，买回家冻着，自己随时蒸着吃。关键是极大提高了客单价。本来10来块的客单价，有了这个以后客单价可以提升一大截。这一袋子有90的，有120的，有150的。你说牛不牛。

各位可以看看下面的图片。

最有特色的是他家的包子，真的很大，比巴掌还大，一个顶别人家三个。

这也是顾客说得最多的，顾客吃完他家的包子不是评论味道如何如何，而是感叹包子真大啊，第一次吃的人都会拍照发圈。

我为啥对大包子那么感兴趣，因为做大包子是我11年一直想做但没做成的事情。

那时候我在上海开店，开始一两个月生意很差，于是推出了早餐，在门口卖叉烧包，味道很好，挺受欢迎的。我想把这个产品打造成爆品，有传播效应，就让厨师把包子个头做大。

做出来感觉太好了，有半个脸这么大，叉烧包上面是裂开的，露出里面的肉，一看就特别实在，特别有冲击力。我广告词都想好了，就是“脸一样大的叉烧包，有面子”，顾客买了以后大概率印象深刻，年轻人会发圈炫耀。

可惜，后来因为厨师不稳定的缘故导致计划搁浅，后面的厨师不会做了，我自己也不懂，就放弃了。

这一家的包子皮厚馅少，馅本身的味道也一般。但他家包子的生意一点也不差于烧麦。原因是什么呢？答案是便宜。

各位看看这价格：

那么大个包子，也就卖1.5，2块和3块，鲜肉包2.5，最贵的是酱肉包，也就3块。别人家个头小一倍，也要卖3块。他家的性价比就出来了。所以，有特色，有性价比，即使味道普通，也是有市场的。

我曾经担心过一个问题，就是这种把包子做大的策略可能行不通，为啥？因为我们买包子时，都想吃多种馅料，所以，包子越做越小才符合消费者的消费习惯，最好是5块钱，能吃三四种馅料。而大包子一个就饱了，买两个或者三个又浪费，可能会左右为难。

但他家经久不衰的生意让我觉得大包子策略也是有可行性的，也许是大包子有不同的消费场景。所以，我很想知道这些排队买大包子的顾客，一次买四五个甚至五六个的人，他们买包子是用来做啥呢，是在什么场合下吃，和谁一起吃呢？弄清楚了这些问题，也许可以找到不一样的消费需求和痛点。

各位老板，你们是怎么思考这个问题的？欢迎评论区说说。