我大小也算是个包包子的十级选手了吧！

尤其是这种爆汁儿的小肉包，是我最拿手的一个。

皮薄馅足的小包子，吃的时候也不能着急。出锅之后得先咬个小口喝汤，再大口开嚼，那味道不要太香了~

但凡是做肉包，我都比较喜欢用发面的面皮。

它很能吸油吸汁儿，不仅面皮吃着很香很入味，肉馅也不会腻人。

比较好买的，一个是猪肉，一个是牛肉，都是三肥七瘦的最好。

和直接调味和馅的做法不一样，买回来的肉馅取一半炒香，再和生肉馅一块搅搅。

这也是我刚学会的一个小窍门，做出来的肉馅又香又油润。

包好的小包子，你们直接蒸或者做生煎都行。

就算一次性吃不了那么多，也能再冷冻起来，下次想吃的时候更省劲儿！

- 多汁小包子 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉150克

酵母1.5克 / 清水85克

砂糖5克 / 猪肉馅160克 / 洋葱50克

辅料：酱油、素蚝油、盐、鲜菇粉、料酒、老抽

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

做面食做得多了，我自己有一套和面的基本法则。除了必要的面粉、酵母，砂糖和温水也是发酵的好帮手。

*发酵时用的糖量不多，所以你们是不是用耐高糖的酵母都无所谓。但温水的水温，还是不能超过40℃，否则在高温下，酵母会失活。

02

和好的面团盖上盖子，静置发酵到两倍大就行。

03

因为要做纯肉馅的，我自己的习惯，一定要加上洋葱。等洋葱炒出香味了，就把一半肉馅放进去，一起翻炒。

04

因为我们家孩子大了，直接用料酒去腥就行。家里有小宝宝的，你们就换成葱姜水。调味就是酱油、半勺的老抽和1勺素蚝油，最后来点鲜菇粉和盐就搞定了。

05

炒好的猪肉馅和剩下的生肉馅一起搅匀了，就能准备包了。

06

现在这个温度，面团想要发酵好还是挺快的。取出来先简单揉两下排气，之后还是那些动作，搓条、揪出一个个小剂子。想要包多大的包子，你们做多大的剂子就行。

07

擀皮儿这事儿真的很简单，即便没有什么手法，来回正正反反的擀也行，擀圆了就可以。

08

最后塞上满满的馅料，保证一个个玲珑的小包子，就能上锅了。

09

这种小包子的皮儿是比较薄的，也不用二次醒发。冷水上锅直接蒸15分钟，蒸好了关火再继续焖3分钟就行。

10

如果你是个面食新手，这个小包子就很适合做练习。

就是很简单的一次发酵，也不用你再做什么太复杂的造型，轻轻松松就能蒸出一锅美味。

虽然是纯肉的小包子，但吃着是油润不腻的。

薄皮的小包子，能清晰的看出油皮。

趁着热乎劲儿吃，不仅很香，还能爆汁儿！