福禄寿甲鱼

材料：

甲鱼 500 克，西兰花、香菇、黄豆各适量。

调味料：

盐、料酒、糖、蒜片、香油、食用油各适量。

制作方法：

1、西兰花洗净掰小块，焯水后摆盘；黄豆洗净泡发；香菇洗净。

2、甲鱼洗净，汆水，入油锅滑油，倒入料酒、蒜片和清水，煮开；再放香菇、黄豆、盐、糖焖至有少许汤汁。

3、装盘后淋上香油即可。

香辣芦笋贝云边

原料：

芦笋贝云边300克、韭菜段25克，蒜薹30克，蒜米15克，姜米5克，干红椒节25克，朝天椒圈10克。

调料：

菜籽油150克，味精5克，辣妹子5克，自制香辣料酱10克（三五火锅底料，王胖子火锅底料，秋霞火锅底料1：1：1比例）生抽10克，老谭味道酱油2，蚝油5克，花椒油10克。

制作：

1、芦笋贝宰杀取云边洗净。

2、芦笋贝云边先焯水，再滑油控水。

3、锅里放底油，下姜米，蒜米，泰椒，干红辣椒节炒香，再放辣妹子，自制香辣酱，炒香。

4、放处理好的芦笋贝云边，调味精，生抽，蚝油，酱油翻炒入味上色，淋上花椒油出锅。

5、装入韭菜打底的容器，上火食用即可。

侗家腌鱼

原料：

侗家腌鱼1条（约600克）、荷叶饼12个、绿叶蔬菜200克、腌糟200克、葱花、食用油各适量。

制作：

1、把腌鱼从木桶内取出来，擦干净鱼身上的腌糟。另把绿叶蔬菜切成细丝，下入热油锅炸成菜松，装盘垫底。

2、平底煎锅置中火上，放入少量食用油烧热，把腌鱼展开并下锅煎至两面金黄且熟时，铲出来装盘内菜松上。

3、净锅放食用油烧热，下入腌糟煸香，起锅倒在鱼身上，撒些葱花，随配蒸热的荷叶饼上桌，即成。