随着春天的到来，万物复苏，我们的身体也开始了新一轮的排毒与养护。春天是养肝的最佳时节，因为春季阳气生发，有助于肝脏的疏泄功能，促进排毒。

今天，就为大家推荐两种春季排毒食材，它们不仅营养丰富，而且简单一炒就能做出美味佳肴，让你养肝精力充沛，迎接全新的一年！

春季排毒食材：芦笋

芦笋被誉为“蔬菜之王”，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿排湿的功效。春季正是芦笋的盛产期，不妨试试芦笋炒虾仁，这道菜不仅营养丰富，还能助你排除体内毒素，呵护肝脏健康。

【芦笋炒虾仁】

所需材料：芦笋、虾仁、红椒、葱、姜、蒜、食盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、土豆淀粉、香油

具体步骤：

第一步：芦笋去皮和根部，斜刀切成段。虾仁处理干净，加入少许食盐、白胡椒粉和土豆淀粉腌制10分钟。红椒切成菱形片，葱、姜、蒜切末备用。

第二步：取一碗，加入清水、白糖、食盐、鸡精、土豆淀粉和香油，搅拌均匀。

第三步：锅中加水烧开，加入少许食盐和色拉油，将芦笋和红椒放入焯水20秒，捞出备用。将虾仁放入同一锅中焯水至变红，捞出过凉水，保持嫩度。

第四步：锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。将虾仁和芦笋放入锅中，倒入料汁，大火快速翻炒均匀，至收汁后即可出锅。

提示和建议：

芦笋和虾仁都不要焯水过久，以免失去嫩滑口感。

虾仁腌制时已加盐，后续焯水和料汁中也需加盐，但每次盐的量要适量，以保持口感平衡。

春季排毒食材：绿豆芽

绿豆芽是绿豆的嫩芽，具有清热解毒、利尿消肿的作用。春季食用绿豆芽，可以帮助我们排出体内的湿气和毒素，减轻肝脏负担。推荐大家尝试绿豆芽炒肉丝，这道菜色香味俱佳，既满足味蕾，又助养肝排毒。

【绿豆芽炒肉丝】

所需材料：豆芽、韭菜、肉丝、葱姜蒜末、干辣椒、料酒、鸡蛋清、生粉、生抽、鸡精

具体步骤：

第一步：豆芽冲洗几遍，控干水分。韭菜摘洗干净，切成段。

肉丝用食盐、料酒、鸡蛋清、生粉、色拉油腌制。

第二步：锅烧热后倒出不用，再放入凉油，放入肉丝，搅散炒熟，用老抽上色。锅里放底油，放入葱姜蒜末和干辣椒，炝锅炒出香味。

第三步：锅里放底油，放入葱姜蒜末和干辣椒，炝锅炒出香味。

放入豆芽，开大火，快速翻炒至五成熟，大约15秒。

最后一步：放入韭菜和肉丝，加入生抽、食盐、鸡精，再快速翻炒几下，使韭菜烫熟，这个过程也大约15秒。加入少许锅边醋，继续翻炒。最后淋上料油或香油，翻炒几下出锅。

烹饪技巧：

豆芽炒至五成熟即可，因为余温会继续加热。

炒豆芽时火候要控制得当，避免过火导致变软。

韭菜下锅后不要炒得过久，以免失去爽脆口感。