春天，万物复苏的季节，各种蔬菜也陆续上市，其中不乏我们餐桌上的常客——菠菜、韭菜。但是，在这个季节里，有一种蔬菜，它的营养价值、口感和价格都堪称完美，那就是芹菜。

芹菜，一种常见的绿叶蔬菜，不仅价格亲民（仅需1元一斤），而且营养丰富，全身上下都是宝。它的茎部富含纤维，有助于消化；叶子则富含维生素和矿物质，尤其是维生素K、维生素A和叶酸等。而且，芹菜的热量极低，非常适合正在减肥或者注重健康饮食的朋友们。

在这个季节，将芹菜做成水饺，无疑是一种美味的享受。下面我就把芹菜饺子馅好吃调法分享给大家：

芹菜最好是选用小香芹，口感鲜嫩，味道清香，叶子去下来，但是千万不要扔掉，可以用来做蒸菜，像切韭菜一样顶刀切碎。芹菜不需要沙水，放入生姜和大葱，然后放入芝麻油搅拌均匀，锁住水分。

猪前腿肉，肥瘦比例2:8或者3:7都可以。剁成肉馅之后开始调味，放入一勺盐，少许白糖，胡椒粉，花椒粉，鸡精，生抽，老抽。蚝油，再打入一个鸡蛋

重点来了，加入清水150ml，加水的量决定着饺子馅料汤汁的多少，加的水越多越不好包。500g饺子馅加水的量最多不能超过250g。水的话分两到三次加入，每次加完之后朝一个方向搅拌均匀，直到馅料变得粘稠上劲。加入适量料油。

最后把芹菜放进去搅拌均匀，大家记着不管是芹菜、白菜还是韭菜，记得一定是现包现拌，就是最后一步，肉和菜混合到一起的时候。你如果提前拌好，长时间不包，肯定会出来很多水分，饺子馅只要掌握好方法，肯定是鲜嫩多汁还抱团。

温馨提示：在购买芹菜时，建议选择新鲜、颜色翠绿的芹菜，避免选择过于老化或者叶子发黄的芹菜。