随着越来越多美食栏目的播出，也让我们了解了不同地域不同的美食，尤其是舌尖上的中国播出之后，让众多的美食爱好者，都摩拳擦掌，跃跃欲试地去探寻那些美味。其中美味的新疆大盘鸡让我记忆深刻，红油包裹住鲜嫩的鸡肉，色泽鲜艳，爽滑鲜嫩的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，是大家聚会首选的菜肴，经济实惠，美味可口。现在很多菜肴都已经不再是在当地才能吃到，而是在很多城市都扎下了根，随着当地饮食的不同，而形成了独有的口味。

新疆大盘鸡的做法也不难，时不时地都会在家里做打打牙祭，下面具体的做法分享给大家，鸡肉鲜嫩入味，做法简单，值得你来学。同样是土豆和鸡肉的组合，新疆有两道很有名的菜，一个是大盘鸡，一个是辣子鸡。大盘鸡名声在外，几乎每家每户都有自己的习惯，我家的大盘鸡不放豆瓣酱，上色用老抽，或者炒糖色，辣皮子倒是可有可无，土豆是一定不会先煎炸的，吃的就是那个快要融进汤汁的入味儿劲儿。话不多说，今天大叔下厨房教你做大盘鸡拉条子，希望你吃得开心~

珍珠鸡　青红椒　土豆　栗子　啤酒　面条　葱　姜　蒜　番茄酱　料酒　酱油　盐　食用油　花椒　大料　桂皮　香叶　干辣椒　细砂糖

1、首先在炒锅加水　加鸡肉　加姜片　加葱段　烧开后　撇出浮沫　捞出鸡肉，准备辅料：大蒜　姜片　干辣椒　桂皮　大料　花椒　香叶　番茄酱，炒锅加油　加糖　炒至糖溶化　加鸡块翻炒片刻　依次加蒜粒　姜片干辣椒　桂皮　大料　花椒　番茄酱翻炒；

2、然后炒至鸡块变色　加葱段　加香叶　加少许盐翻炒，加啤酒　与鸡块齐平　加少许酱油　加盖　中火煮30分钟，土豆切块　青红椒切片　栗子去皮，做宽面条：和面团　醒好　擀面皮，面条切的稍微宽一些，面条煮熟过凉开水备用；

3、最后等鸡块炖煮30分钟后　加土豆块　加栗子　炖煮10分钟左右 加青红椒　翻炒3分钟即可出锅，取一大碗　底下放入面条　上面盛入炖好的鸡块即可上桌开吃啦~

香滑味美，简单易做的大盘鸡拉条子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、辣椒一定要选新疆沙湾的线椒，不辣很香，炒出来的大盘鸡汤汁颜色也会更好看；

2、土豆一定要选面的土豆，稍微煎炸一下，炖到土豆稍微出沙 ，这样皮带面裹着些带有土豆淀粉的汤汁会更好吃，双倍碳水双倍快乐。

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