其实菠萝并不是春天才有的，只不过由于4、5月份是雨季，这一期成熟的菠萝口感会比较好~其实对菠萝一直是又爱又恨，爱它那酸甜多汁，恨则是它会给口腔带来一种刺痛感。也试过泡盐水，但很多时候也只是觉得不那么酸了，刺痛感还在。所以每次看到菠萝，都望而却步。想要让菠萝不扎嘴，只要把菠萝加热一段时间就行，因为菠萝的这种刺痛物质叫做菠萝蛋白酶，用盐水泡不掉，只有通过加热才能除掉。

但单煮菠萝吃又有点奇怪，所以用菠萝来做咕咾肉就最适合啦~这道菠萝咕咾肉做起来很简单，也没有太多讲究，就是肉类最好选用里脊肉，做起来不会太老，而且很有弹性。金黄的里脊肉搭配上酸甜的菠萝肉，一个口感厚实，一个味道清爽，放在一起吃那叫一个绝配！家常菠萝咕咾肉，做法如此简单，酸甜开胃，色泽诱人，不爱吃都难。话不多说，今天大叔下厨房教你做菠萝咕老肉，希望你吃得开心呢~

菠萝　青红椒　西红柿　柠檬　鸡蛋　猪肉　姜　料酒　盐　淀粉　白糖　食用油

1、首先把梅花肉切片　用肉锤把肉敲松的肉片切成3cm左右的块状　加入料酒　盐　姜末　鸡蛋清　搅拌均匀　腌制15分钟，菠萝切半　挖出果肉切块　青红椒切片　西红柿去皮切块；

2、然后把腌制好的肉片　沾上淀粉　捏成丸状　摆到烤盘上启动空气炸锅　240度　10分钟，炒锅放油烧熟　放入青红椒　炒至断生　盛出备用；

3、最后留底油　放入去皮西红柿块　加少许盐　炒出西红柿汁 加入肉丸　菠萝块　翻炒均匀 加入青红椒 　少许白糖　淋入湿淀粉　挤入少许柠檬汁　翻炒均匀即可装盘上桌开吃啦~

清爽酸甜 外酥里嫩的菠萝咕咾肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、腌制肉的时候可以久一点，这样比较好入味；

2、里脊肉只炸一次可以保持润滑的口感，喜欢脆的可以复炸。

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