现在正是吃鲤鱼的好时节，但是有很多人却在发愁鲤鱼怎么做好吃又简单？因为鲤鱼的肉质相对草鱼来说没那么紧致。但鲤鱼胜在营养丰富，最合适红烧，全程只要4步，操作简单，不用做太多的准备，20分钟就能出锅，做成之后，满屋子都弥漫着一股飘香的鱼肉味，很是诱人好吃。

用料：

鲤鱼、葱姜蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐。

做法：

1、鲤鱼清理干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线。在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

2、开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

3、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

4、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至20分钟左右，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可上桌。

小tips：

鲤鱼腹腔内的黑色粘膜一定要清理干净，这是鱼腥味、泥土味的最大来源。