椰蓉一口酥制作指南

食材准备

- 酥皮:

- 黄油：90克

- 糖：20克

- 低筋面粉：230克

- 牛奶：60克

- 蛋黄：1个

- 黑芝麻：适量

- 椰蓉馅:

- 椰子油：70克

- 糖：30克

- 椰蓉：100克

- 奶粉：35克

- 牛奶：25克

- 鸡蛋：1个

制作过程

1. 椰蓉馅准备：

- 将椰子油和糖隔热水搅拌至完全融化，加入椰蓉、奶粉、鸡蛋和牛奶，搅拌均匀，确保所有成分充分混合。

- 将混合好的椰蓉馅分成约16克一个的小球，放入冰箱冷冻至稍硬，备用。

2. 酥皮制作：

- 黄油和糖同样隔水加热，搅拌至糖完全溶解，黄油融化。

- 筛入低筋面粉，边筛边搅拌，确保无干粉。

- 分两次加入牛奶，揉成光滑的面团。

- 用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟，让面团充分休息。

3. 包馅成型：

- 取出酥皮面团，揉匀后分成约22克一个的小团，揉圆。

- 取一个小面团，用手压扁，包入一个椰蓉球，收口处捏紧，确保馅料不会泄露。

- 在表面刷上一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻作为点缀。

4. 烘烤：

- 烤箱预热至180度，将制作好的椰蓉一口酥放入烤箱，使用上下火模式，烘烤约20分钟，或至表面金黄即可。

小贴士

- 根据个人口味，糖量可适当调整。

- 椰子油若不易获得，可用等量黄油代替，但风味会有所不同。

- 包馅时，确保酥皮边缘无裂痕，避免烤制时馅料外溢。