咸奶油杏仁小蛋糕制作指南

蛋糕食材

- 牛奶：30g

- 玉米油：16g

- 低筋粉：30g

- 鸡蛋：2个

- 砂糖：20g

咸奶油食材

- 淡奶油：200g

- 黄油：40g

- 砂糖：20g

- 盐：1g

装饰食材

- 杏仁片：适量

- 糖粉：适量

详细步骤

1. 玉米油和牛奶乳化：首先，将玉米油和牛奶混合在一起，用搅拌器或手动打蛋器搅拌至充分乳化，形成细腻的混合液。

2. 筛入低筋粉：将低筋粉过筛，加入到玉米油和牛奶的混合液中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉状态。

3. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分离，蛋黄放入面糊中，继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。

4. 打发蛋清：使用电动打蛋器将蛋清打至鱼泡状，分3次加入砂糖，继续打发至湿性发泡，呈现小弯钩状。

5. 混合蛋白霜和蛋黄糊：取1/3的蛋白霜轻轻拌入蛋黄糊中，用翻拌的手法，避免消泡，再将剩余的蛋白霜全部倒入，继续轻轻翻拌均匀。

6. 烘焙蛋糕胚：将面糊装入裱花袋，均匀挤入铺有烘焙纸的烤盘中，预热至150度的烤箱中，烤制30分钟，直至蛋糕胚表面金黄，用牙签插入无粘面即可。

7. 制作咸奶油：室温软化的黄油与砂糖、盐一起打发至颜色变浅、体积膨胀，然后少量多次加入常温淡奶油，继续打发至顺滑且可保持纹路的状态。

8. 组装蛋糕：蛋糕胚冷却后，用裱花袋挤入一层咸奶油，盖上另一片蛋糕胚，再在表面均匀抹上一层咸奶油，撒上事先烤至金黄酥脆的杏仁片，最后撒上一层薄薄的糖粉装饰。

小贴士

- 蛋白打发时，确保打蛋盆无油无水，以保证蛋白霜的稳定性。

- 蛋糕胚烤制时间根据自家烤箱实际温度调整，避免过干或不熟。

- 咸奶油的咸度可根据个人口味适当调整。

现在，你已准备好制作这款令人垂涎的咸奶油杏仁小蛋糕了！每一口都是香甜与咸香的完美碰撞，让人爱不释手。快来试试吧，享受烘焙带来的乐趣与满足！