葱香肉饼：家庭版的美味秘籍

食材清单

- 面粉：200g

- 盐：2g

- 温水：120g

- 葱花：适量

- 猪肉馅：200g

- 酱油：2大勺

- 蚝油：1大勺

- 熟白芝麻：适量

制作步骤

1. 面团准备：

- 将200g面粉和2g盐混合均匀，缓缓加入120g温水，揉成光滑的面团。

- 面团分成4个均等的小面团。

- 准备一个盘子，喷上一层薄油，将小面团放入盘中，每个面团表面也喷上少许油，防止粘连，然后放入冰箱冷藏一夜，让面团充分醒发。

2. 肉馅调制：

- 猪肉馅200g，加入2大勺酱油和1大勺蚝油，拌匀。

- 撒上适量葱花，淋上少许热油，搅拌均匀，增加肉馅的香味和湿润度。

3. 肉饼组装：

- 取出醒好的面团，你会发现面团变得更有弹性。

- 用擀面杖将面团擀成薄片，先铺一层葱花，再叠放一层肉馅，如此交替，最后收口收紧，确保肉馅不外露。

- 最后将饼擀成薄薄的圆形，表面撒上熟白芝麻，轻轻按压，让芝麻粘附在饼面上。

4. 煎饼技巧：

- 平底锅预热，刷上一层薄油，将肉饼放入锅中，表面也喷上一点油，帮助锁住水分。

- 用中小火煎至两面金黄，确保饼的每一层都煎熟，肉馅熟透。

- 煎好的肉饼，外皮酥脆，内里葱香四溢，肉馅鲜美多汁。

小贴士

- 面团醒发过夜，可以让饼的口感更佳，更有层次。

- 煎饼时，控制好火候，避免外焦里生。

- 撒上熟白芝麻，不仅增加了香气，还让肉饼的外观更加诱人。